domingo, 24 de abril de 2011

Marañuelas



Este año tenía curiosidad por ver cómo me salían las marañuelas. No es que me gusten mucho pero finalmente me animé. Anteriormente siempre las había hecho mi madre y me parecían muy complicadas, muchas horas fermentando y las masas no son lo mío…Estas marañuelas no son como las de confitería que parecen de masa de brioche, son como bollos de pan dulce y así se hicieron en mi casa toda la  vida, aunque bastante mejor.  Las prefiero cuando están recién hechas, todavía calientes y cortadas a trozos, no con cuchillo. Tienen que verse las hebras del pan. ¡Manias!

¡Ah!,  la receta está copiada del libro de María Luisa García “Platos típicos de Asturias”. Para mí son los mejores libros de cocina que tuve durante años, ¡nunca fallan las recetas!.

Aunque ya casi se pasó la fecha, ¡ahí va la receta! Últimamente tuve algunos problemas con el blog porque intenté cambiar el correo y casi no puedo volver a acceder. Por el momento no vuelvo a tocar nada porque acabo liándola...


INGREDIENTES:

Un kilo de harina (creo que admite un poco más)
Cinco huevos
300 gr. de azúcar (yo puse 320)
200 gr. de mantequilla cocida (yo derretida en microondas)
50 gr. de levadura prensada (yo 62 gr. porque la tenía congelada y sube peor)
Una copita de anís.
10 gr. de sal o algo más
90 gr. de leche (la mía desnatada)

PREPARACIÓN:
Esto fue un poema. Empecé con la thermomix pero no pudo con tanta masa y tuve que sacarla para otro sitio.

Mezclé la leche templada con la levadura hasta que se disolvió. Añadi los huevos, azúcar, harina, anís, la sal, la leche e intenté ponerlo 30 segundos en velocidad 6 pero no hubo manera. No pudo con ello así que lo saqué para otro robot que tengo y allí acabé de amasarlo todo. Cuando ya estuvo un poco amasado le añadí la mantequilla derretida y lo tuve cinco minutos mas, hasta que se incorporó bien. El libro de María Luisa dice que hay que amasarlo media hora a mano. Cuando me pareció que ya estaba saqué la masa para un bol grande de plástico, lo tapé con un paño de cocina y lo dejé descansar hasta el día siguiente con la almohadilla eléctrica en el 1.

A pesar de los cuidados al día siguiente la masa no había subido mucho, creo que necesitaba un poco mas de harina porque cuando las puse en la bandeja del horno ya preparadas, se desparramaron un poco,pero para se la primera vez ¡estoy contenta!


martes, 12 de abril de 2011

Tortos de maíz

Una receta tradicional asturiana que me dio una señora de la zona de Ponga el día que fui a comprar harina de maíz para hacer unas pastas. Me dijo que llevaba muchos años haciéndola.

Ingredientes:
3 partes de harina de maíz
1 parte de harina de trigo
Agua templada con sal

Preparación: Se mezcla todo de forma que quede una masa consistente. Se hacen unas bolas con la masa, se aplastan con la mano o entre dos servilletas húmedas y se fríen en abundante aceite.
Se suelen acompañar con picadillo de chorizo y huevo frito pero también con chocolate a la taza y mermelada.

 

miércoles, 6 de abril de 2011

Tarta de chocolate blanco y yogur



















Esta tarta está copiada de la revista "Tus recetas TMX", recetas del ahorro. Es una auténtica bomba. Poco recomendable o mas bien nada para las dietas hipocalóricas.


Ingredientes: 6 huevos, 160 gr. de azúcar, 160 gr. de chocolate blanco, 120 gr. de harina, un sobre de levadura química (Royal o similar).


Para la cobertura: 125 gr. de nata, 250 gr. de chocolate blanco, 125 gr. de yogur griego.


Preparación en Thermomix: Con la mariposa puesta, bate los huevos con el azúcar durante 10 minutos, a velocidad 4. Derrite el chocolate blanco en el microondas, con cuidado de no quemarlo e incorpóralo al batido de huevos y a continuación la levadura y la harina tamizada. Programa 2 minutos más, a la misma velocidad.Vierte en un molde de tartas engrasado y hornea unos 20 minutos, en horno precalentado a 180º. Comprueba la cocción y deja enfriar en el mismo molde.Introduce la nata y el chocolate blanco de la cobertura en el vaso. Programa 6 minutos a 80º, velocidad 2. Deja enfriar y mezcla con el yogur griego 20 segundos, a velocidad 3.Desmolda la tarta, parte el bizcocho a la mitad, remójalo con medio vaso de los de agua de Karpy (licor de naranja, 2 cucharadas de azúcar y un vaso de agua dejándolo hervir un rato), rellénalo con un bote de mermelada de albaricoque casera (o comprada si no la tienes) y cubre con la cobertura de chocolate y yogur. Hay que guardarla en el frigorífico hasta que la cobertura quede firme. Se adorna al gusto.