Tarta de piña (sin horno)

¡Muy fácil y refrescante! Ideal para los amantes de la piña -no es mi caso-.
Me pasó la receta mi compañera Aurora porque en su casa tiene  mucho éxito. Tengo que decir que a mi madre le encantó aunque a ella le gusta todo lo que lleve azúcar...

INGREDIENTES:

• 1 Bote grande de piña

• 1 litro de nata

• 2 sobres de gelatina de piña

• Bizcochos de soletilla

• Azúcar para caramelizar el molde

PREPARACIÓN:

Se carameliza el molde y se colocan las rodajas de piña de la forma que prefiramos. Yo preparé el caramelo en un cazo y después lo eché en el molde intentando cubrir bien la base. Creo que hice excesiva cantidad de caramelo porque al desmoldarlo quedó en una plancha y luego se rompió. 

Aparte se junta la nata con el líquido de la piña y los sobres de gelatina, se mezclan y se ponen al fuego sin que llegue a hervir y removiendo para que no se pegue. 

Se vierte en el molde sobre la piña y se ponen los bizcochos por encima cuando todavía está líquido. Se deja enfriar un poco y se pone en la nevera hasta el día siguiente si es posible. 

Cuando está frío se desmolda y se adorna con nata montada o se utiliza tal cual. 

Nota: 
La próxima vez le pondré una lámina de acetato por la parte interior del molde para que no se estropee al desmoldarlo. 

Creo que también se podría sustituir un poco de nata por leche evaporada o leche entera para hacerlo un poco mas ligero, pero con cuidado de no pasarse y que no cuaje. 

Pechugas de pollo rellenas

Estos rollitos los hice unos días antes de Navidad y los congelé para tenerlos listos para ese día. Me había comentado Aurora, una compañera,  que los preparaban en una carnicería de Piedras Blancas y que estaban muy buenos así que se los encargué. Me pasé con la cantidad pues creo que es suficiente con uno por persona.

Nos gustaron mucho y es comodísimo que vengan rellenos y bien empaquetados en una red. Me inspiré en una receta de muslos de pollo rellenos del blog Webos fritos

Ingredientes:

• 12 pechugas de pollo rellenas (jamón, queso, pimiento piquillo).
• Sal (una pizca)
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen

Guarnición:

• Higos en almíbar
• Lechuga, berros, espárragos trigueros, etc. 

Salsa:

• 2 zanahorias
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• ½ pimiento verde
• 1 pizca de pimienta
• ½ cucharadita de pimentón
• 75 g de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen
• 250 g de agua

Preparación:

Poner en una sartén aceite de oliva virgen que cubra un poco menos de un 1/3 de los muslos.

Cuando esté caliente, bajarlo a fuego medio, e ir friendo los muslos para que queden dorados. Reservar.

Salsa:

Poner todos los ingredientes picados en crudo, menos el pimentón y el vino. Sofreír unos minutos.

Añadir el pimentón, y en seguida echar el vino. Darle vueltas un minuto y echar el agua (yo el agua la voy añadiendo si veo que la  necesita porque no me gusta que queden nadando en agua).

Colocamos los muslos en la olla y dejamos cocer unos 15 minutos (yo los tuve algo mas pues me gustan bien guisados).

Sacar los muslos. Quitar con una tijera los hilos o la red. Pasar la salsa por un pasapuré. Hay que probarla, y rectificar en el caso de que le haga falta una pizca más de sal o de pimienta (teniendo en cuenta que van rellenos de jamón serrano). Tiene que quedar una salsa espesa. Servirla como acompañamiento.

Podemos poner como guarnición unos higos en almíbar y una ensalada. Se pueden cortar en rodajas pero es más cómodo presentarlos partidos a la mitad. 

Tarta red velvet

Tarta para el cumpleaños de mi hija Elena que cumplía trece años pero como no teníamos el número 3, quedó de esa manera…y, aprovechando que es roja, la publicamos para San Valentín. A pesar de que no va remojada resulta muy jugosa y tiene un sabor muy agradable.

La receta es del blog María Lunarillos.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 120 ml de aceite oliva suave
• 320 g de azúcar blanco
• 2 huevos L (en la receta original eran  M)
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita y media de colorante en pasta rojo (yo Wilton)
• 3 cucharadita de vainilla en pasta
• 250 ml de leche entera
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 300 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre blanco de vino

 Para la crema de queso:

• 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glas
• 125 g de queso crema  

Adorno:

•         Lacasitos rojos

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Untamos los moldes con mantequilla; como no tenía tres moldes iguales, los compré de aluminio de 20 cm. porque no los encontré de 15 cm. como pedía la receta de María Lunarillos. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar diez minutos. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.

Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente integrados. Batiendo a velocidad baja, agregamos la harina con el cacao, alternándola con la leche. En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Agregamos el tinte rojo y la vainilla y mezclamos bien, aunque no me quedó tan roja como la de María Lunarillos. La verdad es que era otra marca..
Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos reposar los bizcochos sobre una rejilla y desmoldamos cuando estén templados. Se dejan enfriar. Los bizcochos quedaron con un poco de montañita en el centro y los igualé con un cuchillo de sierra, poniéndolos después en la tarta boca abajo. 
Para preparar la crema de queso, tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y batimos durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.
Comenzamos a montar la tarta poniendo el primer bizcocho sobre un plato, con la ayuda de una cuchara de servir el helado pondremos dos cucharadas de crema y lo alisamos con ayuda de una espátula. Seguimos con el segundo bizcocho y repetimos con dos cucharadas de crema. Finalmente ponemos el último bizcocho. Aplicamos una capa muy fina de crema por toda la tarta, que nos servirá de sujeta migas, y refrigeramos la tarta durante 30 minutos. Pasado ese tiempo pondremos una capa más gordita de crema por toda la tarta. 
Colocamos los lacasitos rojos o el adorno que prefiramos.

Torta de naranja portuguesa

Un pastel con sabor a naranja, con textura de puding pero que parece un brazo de gitano. Es fácil de hacer porque no lleva relleno. 

Ingredientes:

• 8 huevos
• 200 gr de azúcar
• 175 m. de zumo de naranja
• 25 gr. de harina
• Ralladura de 2 naranjas
• 80 gr de mantequilla
• Azúcar para espovorear
• Mantequilla para el molde 
• 1 naranja para decorar (la mía parece un limón) 

Preparación:

Untamos el molde con mantequilla así como el papel de horno con el que lo forraremos. 

Derretimos los 80 gr. de mantequilla. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos hasta que esté bien mezclado. Añadimos la harina, a continuación la margarina derretida y por último el zumo de naranja. 

Vertemos la preparación en el molde y cocemos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos (en mi horno). 

Una vez cocido, extendemos un paño sobre la mesa y espolvoreamos con azúcar. Volcamos sobre el paño y enrollamos como un brazo de gitano, presionando bastante al enrollar para que quede compacto (el mío no quedó muy apretado). Dejamos enfriar. 

Adornamos con rodajas de naranja y azúcar. 

Tarta de donuts (sin horno)

Hecha con Thermomix y en un molde que compré en Lidl, un aro de silicona con la base de cristal que está muy bien para no mover la tarta. Resultó muy rica y cunde mucho pero no creo que la repita porque lleva demasiados donuts. 

La  vi en el blog "Pintando una mamá".

INGREDIENTES:

Base:

• 6 sobaos tipo Martínez (si son de los pequeños, poner 10).

• 4 donuts (marca donuts, se nota la diferencia a mejor).

• 8 Galletas Digestive

• 30 gr. de mantequilla

Crema:

• 6 donuts

• 500 ml. de nata líquida para montar

• 250 ml. de leche (yo usé desnatada que es la que tengo en casa,             seguro que queda bien con cualquier tipo).

• 125 gr. de azúcar 

• 270 gr. de queso blanco en crema tipo Philadelphia (1 tarrina).

• 2 sobres de cuajada en sobre, en polvos, tipo Royal.

Cobertura:

• 4 Galletas tipo Digestive

• 30 gr. de azúcar moreno (15 gr.) 

• 30 gr. de nueces o nueces de macadamia o almendras (yo utilicé             almendra granillo)

• 15 gr. de mantequilla 

• Una cucharadita pequeña de canela en polvo

• 2 Donuts

PREPARACIÓN:

Base: Pulverizar los donuts junto con los sobaos y las galletas. Programamos 30 segundos, Velocidad 8.

Añadir la mantequilla. Programamos 3 minutos, Temperatura 50º, Velocidad 3.

Ponemos esta mezcla en molde desmoldable, presionando bien, para que quede lisa la superficie. Guardamos en nevera.

Crema: Incorporar todos los ingredientes. Programamos 9 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 3.

Verter sobre la base que habíamos reservado en la nevera, con la ayuda de un cucharón sopero para que se distribuya mejor.

Guardar en nevera, al menos un par de horas como mínimo.

Cobertura: Incorporar todos los ingredientes. Programamos 9 minutos, Temperatura 100º, Velocidad 3.

Verter sobre la base que habíamos reservado en la nevera, con la ayuda de un cucharón sopero para que se distribuya mejor.

Guardar en nevera, al menos un par de horas como mínimo.

  

Lomo de cerdo relleno

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo abierto por el carnicero

• Berenjenas, puerro, zanahoria y pimiento.

• Aceite de oliva

• Sal

• Lonchas de bacon

• Jamón serrano

• 1 botellín de cerveza

• 3 o 4 patatas

Preparación:

Se extiende el lomo abierto y se divide en tres partes a lo ancho. 

1

2

3

En la parte del centro se colocan (2) las lonchas de bacon, pimiento y encima jamón serrano. Se dobla la parte 3 sobre la 2 y ponemos otra capa de lo mismo encima (bacon, pimiento y jamón). Se cierra con la 1, untamos con orégano y sujetamos con unos palillos de pincho moruno. Hay que dejarlo bastante apretado para que no se abra.

Se fríe en aceite de oliva hasta dorarlo. A continuación se coloca en una fuente de horno rodeado de verduras crudas cortadas en cuadraditos: puerro, zanahoria, berenjena y pimiento. Se añade un chorro de aceite y una lata de cerveza.

Lo metemos al horno a 180º durante dos horas aproximadamente, depende del horno. 

Una vez frio, se corta en rodajas. No trituré la salsa ni la pasé por el pasapuré. Serví con las verduras y patatas asadas en el microondas (4 minutos a potencia máxima, envueltas en film trasparente). 

Tiramisú de manzana

Este fue el postre del día de Navidad. No soy muy aficionada a los postres tipo vasito porque me parecen muy complicados para hacerlos para varias personas pero éste me gustó por sus colores tan discretos y porque son ingredientes de uso diario. Lo vi en “Lazy blog”, Las recetas de Pakus y me encantó. ¡Claro, en sus fotos apetece comerlo! Pero las mías no consiguen su nitidez.

Fue un éxito. Muy refrescante y sabroso. Incluso a mí que no me gustan los postres con frutas me pareció muy bueno. Fácil aunque no para hacerlo en diez minutos y, al día siguiente, los vasos que sobraron estaban estupendos. Algunas de las fotos son del segundo día. Creo que las mejores.

INGREDIENTES:

• Compota de manzana: 4 manzanas reineta, azúcar al gusto, media vaina de vainilla porque no tenía canela en polvo y un poquito de vino blanco o agua.
• Crema de Mascarpone: 500 gr. de queso Mascarpone, azúcar al  gusto,    2 yogures griegos (yo 1 normal)
• 1 manzana cortada en daditos
• Azúcar glass
• Galletas María, Digestive o las que tengamos a mano

PREPARACIÓN:

Compota: Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos, las ponemos a cocer con el azúcar y un chorro de vino blanco o agua hasta que estén bien pasaditas, removiendo continuamente para que no se peguen. Se  dejan enfriar.

Para hacer la crema mezclamos el queso Mascarpone con el yogur; yo puse solamente un yogur normal porque como no es tan cremoso creí que iba a quedar muy líquida la crema. Añadimos el azúcar y mezclamos bien. Reservamos.

Pelamos la manzana y la picamos en dados de medio centímetro.

Cortamos las galletas en trocitos para ponerlas en la base de las copas  y tres o cuatro las desmigamos para espolvorearlas por encima

Montaje de las copas: 

1. Ponemos las galletas en trocitos en la base

2. Añadimos una capa de crema de queso

3. Encima la capa de compota de manzana

4. Trocitos de manzana (los mezclé con un poco de azúcar moreno)

5. Otra capa de crema de queso

6. Mas trocitos de manzana

7. Finalmente espolvoreamos con galleta molida o canela o azúcar moreno, etc.

Hay que  poner la cantidad suficiente para que se vean bien las diferentes capas aunque yo no lo logré del todo. También me faltaron las hojas de menta.

Torrijas caramelizadas

¡Bueníííísimas! Desde el año pasado que estuve en San Sebastián y las probé en un restaurante tenía intención de hacerlas. No son iguales, porque aquellas creo que llevaban crema y como no hicimos la foto no las recuerdo bien, pero éstas también quedaron estupendas, jugosas, jugosas...

¡Ya sé que no es la época pero tenía verdadero antojo!

INGREDIENTES:

• 6 rebanadas de pan (compré un paquete de“Barra cortada" en Mercadona)
• 200 m. de leche (desnatada en este caso)
• 200 ml de nata (yo puse algo menos)
• 40 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 corteza de limón (se me olvidó)
• Aceite de girasol (es más ligero)
• Azúcar para requemar

PREPARACIÓN:

En primer lugar se hierve la leche, la nata, el azúcar, la corteza de limón y la rama de canela. Esto se hace un poco a ojo, si vemos que se absorbe toda la leche se añade un poco más. Se deja reposar hasta que esté templada.

Quitamos los bordes al pan y cortamos las  rebanadas como nos gusten de tamaño. Yo las puse de dos en dos para que fuesen mas altas e intenté recortarlas iguales.

Colamos la leche y empapamos el pan en ella, dándoles la vuelta con cuidado de que no se rompan. Las tuve mas de una hora en remojo. Cuando ya estén bastante empapadas se escurren un poco y se van rebozando en huevo batido. Se fríen hasta que queden un poco doraditas y se dejan reposar.

Antes de servirlas se les pone azúcar por encima y se requeman con un soplete de cocina. Esto no hay que hacerlo con mucha antelación porque el requemado se disuelve. 

Se pueden acompañar con helado de vainilla aunque yo no lo hice porque estas fueron de prueba.

Turrón de Kikos

Receta del blog La Juani de Ana Sevilla

No se ven muchos Kikos pero es que cuando fui a hacer la receta había desaparecido una buena parte…

INGREDIENTES:

• 2 pizcas de sal gorda o sal Maldon para el molde
• 5 gr. de cacao puro en polvo o a la taza
• 130 gr de Kikos gigantes (30 g mas 100 gramos)
• 75  gr. de almendras tostadas
• 100 gr de chocolate negro
• 100 gr de chocolate con leche
• 100 gr de chocolate blanco
• 40 gr de aceite de girasol
• 60 gr de mantequilla o manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Espolvorear el fondo de un molde con la sal y reservar.

En un bol mezclar el cacao puro con 30 gr de Kikos, dar unas vueltas para que se impregnen bien y colar con un colador para quitar el exceso de cacao. Repartir por el fondo del molde.

Picar el resto de los Kikos (100 gr. ) durante 2 segundos en velocidad 5.Sacarlos del vaso y reservar

Sin lavar el vaso, moler la almendra, 10 segundos en velocidad 10. Despegar un poco del fondo, añadir los chocolates troceados y triturar 10 segundos en velocidad 10.

Agregar el aceite y la mantequilla, 4 minutos, 37º, velociad 2.

Añadir los Kikos picados reservados y mezclar  4 seg., giro izda., vel. 3. Volcar sobre el molde, dar unos golpecitos contra la meseta para que no queden burbujas y dejar unas horas para que endurezca.

Desmoldar. 

Salchichón dulce

Hace años que preparo este salchichón en Navidad. Pertenece al libro de cocina de María Luisa García "El arte de cocinar" (el rojo). Quizá no sea algo típico navideño pero siempre lo hago por estas fechas.
Está riquísimo, ¡te llevarás una agradable sorpresa! Yo lo sirvo en rodajitas en la bandeja de los turrones.

INGREDIENTES:

·        300 gr de nueces peladas

·        350 gr de dátiles sin pepitas (yo los pesé con las pepitas)

·        Un tazón de azúcar

·        Un  trozo de canela en rama

·        2 cucharadas de coñac

·        Un poco de azúcar glass

PREPARACIÓN:

En un cazo se pone un tazón de azúcar con otro tazón de agua y la canela atada con un hilo, se acerca al fuego y se deja hervir hasta que se consigue un almíbar a punto de hebra; entonces se le quitan a los dátiles las pepitas y se agregan al almíbar; se cuecen hasta formar como una mermelada, removiéndola con cuchara de madera para que no se queme. En este punto se agregan las nueces y se sigue hirviendo, sin dejar de removerlo, hasta que se forme un bola.

Conseguido esto, se agregan las dos cucharadas de coñac, se remueve para mezclarlo, y a continuación se separa la canela, se espolvorea un poco de azúcar glas y se coloca encima todo el conjunto, Se envuelve con film transparente para darle la forma de salchichón, se aprieta bien para que no queden huecos y también se aprietan bien los extremos.

Se pone en un sitio frío hasta que endurezca. Cuando esté duro se reboza en azúcar glas y se quita el exceso, se corta en rodajas un poco al bies. Las rodajas no las cortéis muy finas porque se puede deshacer, aunque María Luisa dice que en rodajas muy finitas.

¡Parece un salchichón auténtico¡