Ensalada Coleslaw

Este verano hice varias veces esta ensalada porque te permite tener la verdura picada y aguanta varios días si no le echas el aliño. Yo tengo que tener la comida medio preparada porque si no... ¡me como cualquier cosa!. Es una receta que nos dieron en un curso de Cocina con Thermomix y me recuerda las ensaladas que tienen en los buffets de los hoteles. ¡Mucho colorido! Mi hermana hace otra versión que ya subiremos mas adelante porque no tenemos fotos.

INGREDIENTES:

1 ó 2 huevos duros

150 gr. de repollo (verde)

150 gr. de zanahorias

100 gr. de pepinillos en vinagre

100 gr. de aceitunas, sin hueso

300 gr. de lombarda (morada)

SALSA:

75 gr. de leche

sal

200 gr. de aceite de oliva

Un chorro de limón

Unas gotas de vinagre

PREPARACIÓN:

Introducimos los huevos en el vaso de la Thermomix y se trocean, programando 2 segundos, velocidad 4. Se retiran del vaso y se reservan.

Troceamos el repollo programando 3 segundos, velocidad 4. Yo siempre pongo un poco mas porque me gusta bien picadito. Lo mejor es mirar y cuando esté a nuestro gusto parar. También queda muy bien ralladita a tiras.

Se ponen las zanahorias en el vaso y se programan 5 segundos, velocidad 5. Se reservan en un bol.

Troceamos las aceitunas 4 segundos, velocidad 4. Se reservan.

Finalmente troceamos la lombarda (morada) 5 segundos, velocidad 5. Se retira del vaso y se reserva. La lombarda se deja para el final para que no coloree el resto de los ingredientes.

Se mezclan los diferentes ingredientes y se añade la salsa al gusto.

Es conveniente añadirle la salsa con bastante tiempo de antelación porque al ser el repollo duro. de esta forma queda un poco mas tierno.

SALSA LACTONESA: Se pone en el vaso la leche, la sal y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 5. Cuando termine se programa 3 minutos, 37º, velocidad 5 y se va echando el aceite poco a poco sobre la tapa, sin quitar el cubilete. Finalmente se añade el limón y las gotas de vinagre.

Esta salsa supongo que se puede hacer en una batidora normal aunque nunca hice la prueba. Como no lleva huevo aguanta varios días en el frigorífico.

Rosquillas de Zoraida

 Por fin conseguí las rosquillas! ¡Y con foto! Bueno, las fotos las hice yo y no quedaron nada bien.

Hace tiempo que tenía ganas de subir esta receta pero no quería hacerlas porque ¡me las como!…, así que después de mucho lanzar indirectas y directas, mi tía Zoraida me las hizo y me trajo una bolsita.

El origen de la receta es de Extremadura (Botija). A mi tía se la pasó hace muchos años la abuela de una vecina suya (Candi) y continúa haciéndolas, aunque menos por eso de la dieta… 

Metidas en una lata bien cerrada aguantan mucho tiempo, si no las comes...

Los dos bastoncillos que se ven en la foto están hechos con Maizena en vez de harina y sirven para los celiacos. El resto de ingredientes es igual aunque a mi prima Marta le fue imposible hacerlos en redondo porque perdían la forma. ¿Será por la Maizena?

Ingredientes:

6 huevos

½ kg. de azúcar

4 cascarones de huevo de aceite (se casca uno de los huevos por un extremo para medir los cascarones)

2 cascarones de anís

Ralladura de naranja

2 tenedores (un poco con la parte de atrás) de bicarbonato

Harina (aproximadamente 1 kg. o algo mas)

Canela, azúcar y harina (poca) para espolvorear

Preparación: 

Se baten los huevos enteros con el azúcar, aceite, anís y la ralladura de naranja. Luego se añade la harina mezclada con el bicarbonato (ésta se va añadiendo poco a poco) y cuando está la pasta un poco blanda todavía, se fríen.

Para freirlas se coge un poco de masa con las manos untadas de aceite, se hace una bola y con el dedo se les hace el agujero y a la sartén. No hay que freirlas a mucho fuego porque quedan crudas por dentro. Se empieza con el aceite no muy caliente y según van abriendo se sube un poco la temperatura.

Una vez fritas y algo templadas, se rebozan en la mezcla de canela, azúcar y harina.

Tarta de manzana reineta

Últimamente tengo el blog un poco abandonado porque estoy de obras y no cocino nada, así que subo esta receta que hizo mi hermana y que  le pasaron Segunda y Nieves, tía y prima de mi cuñado. Es muy fácil y dice que está muy rica; así que nunca puedo probarla porque no sobra nada...



INGREDIENTES:

1 vaso de leche

1 vaso de harina

1 vaso de azúcar o algo menos
3 ó 4 huevos

1 sobre de levadura

1 kg. de manzanas reinetas

PREPARACIÓN:

En primer lugar se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con harina, meneándolo bien y quitando el sobrante de harina.

Batir los huevos y mezclarlos con la leche. A continuación unir esto con el resto de los ingredientes.

En el molde se coloca una capa finita de manzana, todas en la misma dirección; otra de la mezcla de la crema; una segunda capa de manzanas y otra de crema. Se mueve un poco el molde para que asiente y se mete en el horno precalentado a 200º (sin aire porque se reseca). Mejor la parte de arriba y abajo solamente.

Una vez cocida, se pone por encima mermelada de albaricoque. Queda mejor la mermelada si se calienta antes, e incluso se puede colar para que quede como un baño brillante de gelatina. Se gratina un rato y lista para comer...

Pastel de salmón

En uno de los muchos blogs que visito ví una foto de un pastel de salmón y me pareció de lo mas apetitoso. Es uno de los pescados que mas me gustan y junto con el hojaldre, que también me encanta, me pareció interesante.

Lo hice con hojaldre que tenía congelado de otra preparación anterior y el pastelito fue suficiente para tres personas acompañado de una ensalada. Tambien sirve como segundo plato.

INGREDIENTES:

Hojaldre (ver receta o comprar)

Una rodaja de salmón grande

Bechamel (20 gr. de harina, 20 gr. de aceite, un vaso de agua de leche, sal, pimienta y nuez moscada)

Huevo batido para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN:

Se hacen dos rectángulos con el hojaldre. Se coloca una de las láminas sobre la bandeja del horno (la mas fina) y se pincha con un tenedor. Al salmón le quité las espinas y la piel, corté el filete por la mitad y lo coloqué sobre la lámina de  hojaldre encajando bien las dos partes. Añadí la sal y la pimienta . Humedecí los bordes con agua para que pegase bien la lámina superior.

Preparé la salsa bechamel en Thermomix y la eché por encima del salmón. Coloqué la segunda lámina de hojaldre y las recorté para adecuarlas al tamaño del salmón. Puse unas tiras alrededor y por encima para adornar y le hice unos cortes en forma de cruz para que saliese el vapor. Lo pinté con el huevo batido y al horno.

Lo metí en horno precalentado a 200º hasta que estuvo dorado y listo para comer...

Tarta de queso exprés (microondas)

En caso de que surja una comida imprevista y nos apetezca algo dulce esta tarta es muy adecuada. Son ingredientes que solemos tener en casa y en un plis plas… ¡tarta hecha!. Si tenemos tiempo se puede adornar con nata montada pero sin nada también está buena.
Esta receta me la dió mi compañera de trabajo Geli y es tan fácil que incluso la hace su hijo de 14 años.

INGREDIENTES:

·       1 Tarrina de queso Philadelphia

·       2 yogures  griegos no azucarados

·       2 huevos

·       Leche condensada (bote pequeño)

·       Caramelo líquido (en el fondo del molde)

PREPARACION:

Se prepara un molde de unos 20 cm. de diámetro cubriéndolo con caramelo líquido.

En un bol se mezcla la tarrina de queso, los yogures, los huevos y la leche condensada con batidora o con varillas y se vuelca en el molde.

Lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Una vez cuajado se vuelca en un plato de servir.

Rico, fácil y rápido.

Brownie de chocolate y nueces

Ya me voy acercando al brownie que me gusta. La otra vez que lo hice resultó como un bizcocho de chocolate un poco seco. Creo que en aquella ocasión me pasé con el horno. Esta vez quedó demasiado jugoso; no sé si me quedé corta de cocción o es que necesita mas harina, pero está buenísimo. ¡Nada que ver con un bizcocho!

La receta la ví en un blog de cocina francesa “ La cuisine de Mimine” y según la autora es la receta de “El brownie”.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de chocolate negro al 50% de cacao (yo puse algo mas de la mitad de chocolate con leche Nestlé y el resto Nestlé postres negro). No me gusta mucho el chocolate negro, lo encuentro muy fuerte.
• 130 gr de azúcar
• 150 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 50 gr de harina (yo 60 gr. y creo que admite unos100 gr.)
• 3 huevos (al copiar la receta me dí cuenta de que solamente puse 2). ¡Un despiste!
• 50 gr de nueces o las que nos parezcan
• 2 cucharadas de almendras fileteadas (añadí 2 cucharadas de almendra molida)
• 1 pizca de sal
• 50 gr. de lagrimas de chocolate (yo no las eché, ya me parecía demasiado chocolate)
• ½ cucharada de café de bicarbonato (no puse porque el brownie no lleva levadura)

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos para que no queme. Añadimos la mantequilla también fundida y mezclamos suavemente; a continuación el azúcar, el azúcar vainillada, los huevos batidos como para tortilla con una pizca de sal y revolvemos hasta obtener una pasta homogénea. Finalizamos incorporando suavemente la harina, las almendras y a continuación las nueces.

Lo volcamos en el molde (25 x 15 cm) previamente untado de mantequilla y cubierto de papel de horno y lo cocemos durante 20 minutos a 180º en horno precalentado. Yo lo tuve mas o menos 23 minutos y estaba muy jugoso por dentro, ¡quizá excesivamente!. Lo dejé enfriar dentro del molde para poder cortarlo en cuadraditos. Quedó un poco bajo.

¡Rico, rico, rico… si te gusta el chocolate!

Pastel de frutas con streusel

A pesar de que no soy muy amante de las tartas de fruta, tenía esta en mente desde hace tiempo. Está sacada del libro "Repostería y pastelería" de Thermomix y prácticamente tiene el mismo aspecto que en la foto del libro, que dicho sea de paso no es nada vistosa. ¡Pero está muy buena!, al menos en mi opinión...

La hice para  una comida familiar en el "Molín" y como se estropeó el frigo pues había que llevar algo que no se derritiese.

Base:

300 g. de masa sablé: 300 g de harina de repostería, 150 g de mantequilla fría, en trozos pequeños, 1 pellizco de sal, 70 g de azúcar glass, 2  yemas de huevo (yo puse  un huevo entero), 25 g de leche fría, 1 cucharadita de levadura química (no puse), 1  huevo batido para pintar la masa ( no la pinté).

Relleno: Dupliqué las cantidades del relleno porque el molde era grande y puede hacerse todavía mas cantidad. ¡A gusto del cocinero/a! 

1 pera (200 g)

1 manzana (200 g)

1 plátano (100 g). No puse plátano porque no me gusta.

100 g de azúcar

30 g de mantequilla

30 g de ron o de brandy

Streusel:

90 g de harina de repostería

10 g de cacao, (tipo colacao o nesquit)

100 g de azúcar

100 g de mantequilla, fría

20 g de perlitas de chocolate

Preparación de masa sablé: Se vierten en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y se programa 20 segundos, velocidad 6. Siempre pongo algunos segundos mas porque me parece que la masa no queda bien unida. La pongo en una bolsa de plástico y la dejo en el frigorífico varias horas. Una vez fría la estiro entre dos plásticos y la coloco en el molde. La pincho con un tenedor para que no suba y la vuelvo a poner en el frigorífico para que quede bien dura; de esta forma si  queremos cocer un poco la base antes de ponerle el relleno, no encoge, ¡comprobado! Utilicé un molde de 26 cm. y sobró algo de masa que se puede congelar. 

Precalentamos el horno a 180º. La receta del libro manda precocinar la base 10 minutos pero yo no lo hice. Añadí el relleno a la masa cruda.

Relleno: Pelamos las frutas y las cortamos en trozos como de 2 cm. En una sartén, ponemos a fuego medio el azúcar y la mantequilla y hacemos un caramelo. Le incorporamos las frutas y las  caramelizamos moviéndolas suavemente para que no se rompan. Añadimos el ron o brandy, flambeamos (no hice lo de flambear, alcohol puro y duro!) y dejamos enfriar.

Streusel: Con el vaso limpio y seco se añade la harina, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Programamos 4 segundos, velocidad 5.

Sacamos la masa del vaso y cubrimos la fruta como podemos. ¡Me costó bastante trabajo porque al tener bastante mantequilla la pasta se manejaba mal! Tuve que meterla un rato en el frigorífico y creo que lo mejor es hacerla después de la masa sablé y  ponerla también en el frigorífico hasta la hora de preparar todo. La añadí como pude en trocitos y puse las perlitas de chocolate por encima. La foto de abajo es justo antes de entrar al horno. Ni me imaginé como iba a salir...

Cocí durante 45 minutos mas o menos aunque la receta ponía 30 minutos. Se deja enfriar antes de desmoldar.

Coca de San Juan

Aunque ya dejamos atrás las fiestas de San Juan pongo la receta de la Coca que hice para llevar al trabajo. Recién hecha estaba bastante buena pero al día siguiente ya no estaba tan suave. En mi opinión es para comer rápidamente.

Está copiada del blog Recetario Canecositas pero yo le añadiría todavía más azúcar. Con estas cantidades salen dos cocas, la redonda y la rectangular, así que se pueden poner la mitad de los ingredientes para una sola coca.

Ingredientes:

200gr de leche
350gr de harina (he puesto 475gr)
50gr de mantequilla blandita
30gr de levadura fresca
La piel de un limón
1 huevo
100gr de azúcar (creo que admitía 50 gr. mas, incluso más)
1 cucharadita de postre de azúcar vainillado
1/2 cucharadita de sal.

Para decorar:

Crema pastelera y piñones o fruta escarchada.

Preparación:

Con ayuda de un pelapatatas, cortamos la piel del limón sin nada de parte blanca. Pulverizarla al 10 durante 1 minuto.

Poner en el vaso la leche, el azúcar vainillado y la mantequilla. Programar 2 minutos, a 37º, vel.2.

Añadir el huevo y la levadura, remover a vel.4 unos segundos.

A continuación añadir la harina y la sal, mezclar 15 segundos, vel.6

Programar vel. espiga 2 minutos e ir añadiendo el azúcar.
Sacar la masa y extenderla sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, ir aplanándola muy finita porque luego crece bastante en el levado y en el horno. Yo la tendría de 2 ó 3 horas. No me resultó difícil de manejar a pesar de lo que dice Canelona.

Cuando hubo doblado su volumen la pinté con huevo batido con un poco de leche e hice un enrejado con la crema pastelera metida en una manga. Podemos añadir piñones o trocitos de frutas como en este caso.

Con el horno precalentado, la horneamos unos 20-30 minutos a 180º. Según hornos.

Crema pastelera:

100 gr de azúcar
500 g de leche entera
50 g de Maicena
3 huevos
1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado
Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Se saca y se reserva en un recipiente cubierta con papel film o en una manga pastelera.

Costrada griega

Este pastel lo hice el lunes de Pascua para la comida en la calle. No quedó muy bien porque lo hice en la bandeja del horno y no era el molde indicado. Está sacado del libro de Thermomix "Simplemente espectacular".

Ingredientes:

50 gr. de queso parmesano
200 g . de queso feta
200 g de queso rallado (emmental, gruyère, mozarella, etc.)
12 hojas de pasta filo o brick
100 g de aceite de oliva virgen extra o 100 g de mantequilla fundida
200 g de lech
200 g de nata
4 huevos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Rallamos los quesos si no los hemos comprado ya rallados. Sobre una bandeja de horno de 30 x 40 x 3 cm. o mejor un molde amplio, previamente aceitada o untada con mantequilla, colocamos una hoja de pasta filo o brick. Pincelamos la hoja con mantequilla fundida o aceite, repitiendo la operación con 3 hojas mas de pasta filo.

Distribuimos la mitad de los quesos sobre la pasta, colocando encima otras 4 hojas de pasta filo pincelándolas todas con aceite o mantequilla. Añadimos el queso restante y cubrimos con el resto de las 4 hojas de pasta tambien pinceladas.

Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la masa formando cuadrados.

Mezclamos el vaso de leche, la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y volcamos la mezcla sobre la pasta filo y los quesos.

Metemos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez cocida, se deja templar, se cortan los cuadrados marcados previamente y se sirve.

¡Ah! no se que me pasa con las recetas que subo que se me desconfigura el formato y se graban como quieren. No encuentro la manera de solucionarlo. Si alguien sabe de esto que por favor me ayude...

¡Por fin lo logré! Era cuestión de actualizar la plantilla. ¡Ya estaba un poco harta!

Hojaldre de mozzarella con chorizo

Una de las cosas que mas me gusta en la cocina es el hojaldre, tanto para cosas dulces como saladas. Esta es una de las recetas que hicimos el año pasado en el curso de cocina de Aupa. ¡Buenísimo!, o al menos a mi me lo pareció. Es una receta algo elaborada pero merece la pena.

INGREDIENTES:
500 gr. de hojaldre (Hojaldre, ver receta).
1 tarrina de queso mozzarella (media bolsa)
300 gr. de bechamel espesa (la mía no tan espesa  y quedó bien)
200 gr. de champiñones (un tarro de cristal)
1 chorizo
Un puñado de parmesano rallado (no puse)
3 huevos (yo puse dos)

ELABORACIÓN:

Lo primero quiero indicar que esas son las cantidades de la receta, pero yo añadí un poco a ojo, sin pesar casi nada. Hice una bechamel no muy espesa, le añadí las cantidades que me parecieron y quedó bien de textura. 

Ponemos en un bol la mozzarella, cortada en trocitos ( la mia rallada) y la bechamel. Salteamos los champiñones laminados (los mios directamente del bote a la bechamel). Lo dejamos enfriar y los añadimos al bol. Desmenuzamos el chorizo y lo añadimos también. Agregamos los huevos batidos y salpimentamos.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal o lámina de silicona. Estiramos el hojaldre hasta que tengamos un rectángulo de  unos 30 por 40cm. Yo hice uno pequeño y lo que me sobró tanto de relleno como de hojaldre lo congelé. Espero que el relleno quedé bien al descongelar porque nunca lo hice, pero por los foros de internet dicen que pasándole un poco la batidora queda bien otra vez.

Colocamos el hojaldre en la bandeja del horno. Recortamos el contorno para que quede con buena forma.

Ponemos el relleno en el centro de la masa cuando esté frío y dejamos un borde sin relleno como de 3 cm. Pintamos ese borde con huevo batido alrededor para que pegue bien la otra tapa.

Hacemos otra plancha de hojaldre del mismo tamaño y con un cuchillo trazamos una línea a 3 cm. de los 2 bordes laterales, solo para marcar, no cortamos (yo no lo hice). Estas líneas sirven de guías para los cortes transversales que se hacen a continuación, pero como no leí la receta entera pues hice los cortes a ojo.

Cuando  tengamos el hojaldre cortado lo ponemos sobre la plancha que tenemos en la bandeja del horno y lo pintamos con huevo batido.

Cocemos a 200º hasta que tome color dorado.



Muffins de chocolate (tipo Starbucks)

Es la segunda vez que hago estos muffins y el recuerdo que tenía de los anteriores era mejor que la realidad actual. Siguen estando muy buenos y jugosos pero creo que admiten mas azúcar. A mi, ¡las cosas dulces me gustan dulces...! Esta vez no eché perlitas por el medio de la masa y posiblemente por eso hayan quedado menos dulces.

Los vi en el blog canecositas y me parecieron muy apetecibles pero los mios no subieron mucho y, esta segunda vez los llené tanto para que quedaran altos y con copete  que algunos se me desparramaron por el horno.

Ingredientes:
230gr de harina
50gr de cacao sin azúcar
2 yogures griegos
150gr de azúcar
80gr de aceite de girasol
2 huevos
1 sobre de levadura
4 cucharadas de leche
100gr de chocolate en perlitas


Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Mezclamos la harina, la levadura, el azúcar y el cacao en el vaso, 10 segundos, vel 6. Reservamos en un bol.

Sin limpiar el vaso, echamos los huevos, la leche, los yogures y el aceite. Removemos a velocidad 3 1/2, durante un minuto.

Incorporé la mezcla de la thermomix al bol que tenía apartado y mezclé con una espátula. En este momento se añaden las perlitas de chocolate pero yo esta vez no las puse.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras duras,  de metal o de esas tipo Albal de usar y tirar. Los rellanamos casi hasta arriba, pero sin pasarse porque después rebosan por los bordes.  Así nos saldrán con más copete según Canelona, pero los míos nada de copete. Decoramos con gotitas de chocolate por encima y los horneamos durante unos 25 minutos (según hornos).

Los de la foto inferior son los primeros que hice  y no los llené tanto. Creo que quedaron mejor.

Champiñones rellenos de espinacas

Esta temporada estoy muy poco repostera. Se acerca el verano y ¡hay que privarse de algunas cosas!

Esta receta la descubrí en Mundo Recetas aunque la he cambiado un poco. Creo que la autora se llama Eguski.

Aprovechando que me habían sobrado espinacas de la preparación de otro plato y que también tenía unos champiñones bastante grandes que no sabía cómo utilizar, decidí hacer este plato. No soy muy amante de estas cosas pero algo hay que hacer para variar y prácticamente son de dieta.

INGREDIENTES:

12 champiñones grandes
200 gr. de espinacas congeladas
30 gr. de queso parmesano para gratinar (utilicé Emmental)
Aceite
30 gr. de jamón serrano picadito

Salsa bechamel:
500 ml. de leche desnatada
50 gr. de harina (yo puse 40 gr.)
30 gr. de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
Sal
Nuez moscada (opcional)

Preparación champiñones:

Limpiamos los champiñones y les quitamos el tronco, los colocamos en una fuente apta para el horno con un poco de aceite en el fondo, metemos al horno precalentado a 180º con aire, calor arriba y abajo, horneamos unos 15 min. (yo 20 minutos y creo que deberían estar un poco más de tiempo.

Cocemos las espinacas con un poco de sal, las escurrimos. Yo suelo ponerlas en el microondas si son congeladas (6 minutos a máxima potencia y sin descongelar). Después las pasé por la sartén con el jamón.

Sacamos los champiñones del horno y escurrimos el agua que tienen, los colocamos en una fuente, rellenamos con las espinacas, presionando un poco, cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos unos minutos.

Preparación de bechamel:

Se pone en el vaso el aceite y la mantequilla, programando 1 minutos, 100º y velocidad 2. Se añade la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Acabado este tiempo incorporamos el resto de los ingredientes, leche, sal, pimienta y nuez moscada, mezclamos 5 segundos en velocidad 7 y a continuación programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Helado de fresas y yogur (Thermomix)

En realidad no es un helado tradicional aunque está muy frío ¡heladito!. Lo peor de este postre es que hay que hacerlo en el mismo momento de servirlo porque si se espera, se derrite…y no deja de ser un rollo. Eso si, ¡está buenísimo!

La primera vez que lo hice salió bastante líquido (foto de abajo) porque añadí menos cantidad de fresas de las que pedía la receta pero la segunda vez está tal cual.

Nos lo dieron a degustar en una clase de Thermomix en Oviedo y me pareció facilísmo. Ademas después de una comida copiosa queda bien.

Ingredientes:
100 gr. de azúcar
300 gr. de fresas (congeladas en trozos)
200 gr. de yogur natural

Tartaletas:
Chocolate con leche Nestlé
Moldes de papel de magdalenas

Preparación:

Ponemos el azúcar en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Se añaden las fresas congeladas y se trituran 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Yo las tuve mas tiempo porque las fresas eran grandes y estaban enteras.  La Thermomix no podía con ellas, es mejor congelarlas en trozos. Finalmente se incorpora el yogur, programando 1 minuto, velocidad 5 y ¡listo para comer!

Preparación de las tartaletas de chocolate:
Se derrite el chocolate en el microondas, controlándolo cada poco tiempo (segundos)para que no se nos pase y removiéndolo un poco. Cuando esté derretido se pintan los papeles de las magdalenas con un pincel untado en chocolate, dando dos capas para que quede mas fuerte la tartaleta. Se meten unos minutos en el congelador y después se quita el papel con mucho cuidado para que no se nos rompan. Es mejor hacerlo con guantes para que no se derrita el chocolate.
Yo puse chocolate fondant pero no nos gustó, queda mas suave con chocolate con leche.

¡Ah! una visitante anónima me recordó que se puede hacer con otras frutas, melocotones, ciruelas, peras, etc... Ya me lo había dicho mi hermana pero se me olvidó ponerlo en la receta. Habrá que probar con otras frutas ahora que se acerca el verano.

Tarta de limón

La receta de esta tarta me la dio un compañero de trabajo de Jarrio hace aproximadamente veinte años. La llevaba algunas veces para merendar con el café de la tarde.
El verde de la decoración es con canónigos porque no tenía hojas de menta, ¡ni se nota…!

INGREDIENTES:
25 galletas María
80 gr. de mantequilla
1 cucharada de vino dulce
½ litro de nata montada
2 tarrinas de queso Philadelphia
1 taza de azúcar
Un sobre de gelatina de limón (disuelta en algo menos de ½ vaso de agua templada).

PREPARACIÓN:
Se trituran las galletas, se añade la mantequilla y el vino, se prensa y se pone sobre el molde, apretándolo bien.
Se monta la nata, se le añade el queso Philadelphia y el azúcar mezclándolo bien. Con cuidado incorporamos la gelatina de limón cuando ya esté fría para que no se baje la nata. Se vuelca sobre la base de galleta y se pone en el frigorífico hasta el día siguiente.
Finalmente, antes de servir, se adorna con rodajas de limón o con lo que se quiera.
Esta tarta admite bien la congelación y es muy fresca para el verano.

Tarta fondant

Este sábado asistimos mi hermana y yo a un taller de decoración de tartas fondant y aquí está el resultado del trabajo de toda la mañana. Aunque quedaron muy aparentes para ser las primeras, creo que la decoración no es lo mío, ¡me essstresssa!. La de la foto superior es la mía y la inferior la de mi hermana. No quise ponerle ni una hoja verde porque me parecían muchos colores y al final quedó un poco sosa.

Estuvo organizado por la pastelería Crema & Chocolate boutique de Zaragoza aunque con raíces en Avilés. Tiene tienda on line de productos para repostería y se pueden hacer encargos de tartas. Una mañana muy entretenida.

¡Ah!, posiblemente hagan pronto un taller de decoración de tartas eróticas y si alguien está interesado/a puede entrar en la página.

Ingredientes:
Un bizcocho consistente
Fondant
Nocilla de chocolate
Baño de almibar (agua, azúcar y unas gotas de limón) que tiene estar bastante líquido para poder darlo con un spray.

Preparación:

En este caso fue de lo mas sencillo. El bizcocho es comprado (Mercadona, Día, etc.). Para una clase está bien pero con una base de mantecado de Avilés estaría insuperable. 

Se corta horizontalmente en tres láminas (el comprado ya viene cortado). Se bañan con un spray de almibar muy superficialmente porque no puede estar remojado. Se rellena con Nocilla,  derretida al microondas lo justo para que se extienda bien. Puede ser de chocolate blanco o negro, al gusto. La capa superior y los lados deben estar ligeramente untadas de Nocilla y hay que esperar a que enfríe para que no derrita el fondant.

Cuando ya está preparado el bizcocho se extiene el fondant con un rollo de cocina y se forme una plancha de un tamaño mayor que la tarta y no debe quedar muy fino porque se ven las imperfecciones del bizcocho. Se cubre el bizcocho y se recorta alrededor con cuidado con un cuchillo. Y ya se puede empezar a hacer los adornos que es lo más complicado, pero con la práctica se irá mejorando.

En esta foto de arriba están algunas de las tartas que se hicieron en el curso, no todas porque algunas chicas ya se habían ido.

En realidad este tipo de tartas está bien para una merienda porque son muy secas pero quedan espectaculares, sobre todo si se da bien el trabajar con plastilina...

Salmón marinado

Esta receta de salmón marinado la hace mi madre desde hace bastantes años, casi siempre en Navidad. Se la dieron en un curso de cocina de Aupa y sale muy bien.  

INGREDIENTES:
2 medidas de sal (750 gr. de sal gorda)
1 medida de azúcar (375 gr. de azúcar)
Eneldo
Pimienta recién molida
Salmón, trucha o similar (un lomo en dos trozos, la parte central)

PREPARACIÓN:

El pescado ha de estar sin espinas y sin escamas pero con piel. Es conveniente retirar todas las espinas. Para ello las buscaremos presionando con el dedo y las extraeremos con ayuda de unas pinzas. Es importante este paso ya que posteriormente serán un obstáculo para cortar lonchas al bies con el cuchillo. Yo algunas veces le quito las espinas que puedan quedar una vez listo y antes de cortarlo en filetes.

Se mezclan la sal, el azúcar y la pimienta. Se echa un poco de la mezcla de sal y azúcar en el fondo del recipiente en que se va a colocar el salmón. Se coloca el pescado con la piel hacia arriba ( si son dos lomos se coloca uno con la piel hacia abajo y otro hacia arriba, de forma que las partes sin piel queden juntas). Se cubre con la mezcla y mas eneldo. Se tapa con una tabla y se pone un peso encima (pueden ser bolsas de leche). Se mete en la nevera, mínimo 48 horas.

Se retira, se pasa ligeramente por el grifo para eliminar los restos de la marinada. Se seca y se lamina con cuchillo bien afilado.

Como es pescado crudo y es bastante cantidad, una vez marinado congelo los dos trozos por separado, de esta forma se cumplen las recomendaciones sanitarias y para cortarlo es mucho mejor que esté congelado porque las láminas se cortan mucho mas finas. Si está muy duro y no se puede filetear, se mete una par de horas en el frigorífico pero teniendo cuidado de que no se descongele porque entonces es muy difícil cortar las lonchas finas. Yo lo corto con un cuchillo jamonero (en esta foto de la izquierda el salmón estaba todavía congelado).

Se colocan los filetes en un recipiente cubierto de aceite y eneldo y si se desea pimienta verde. Se conserva varios días (bastantes porque el aceite lo conserva bien).