miércoles, 3 de junio de 2015

Huevos escoceses (Scotch Eggs)



Después de llegar de Edimburgo me puse a investigar sobre recetas escocesas y esta fue una de las que más me llamó la atención por lo sencilla, aunque no la comí allí.
En casa nos gustaron mucho y está bien para variar el menú.


INGREDIENTES:
  • Huevos cocidos ( en este caso de codorniz, 2 por persona)
  • Salchichas blancas de carnicería
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Perejil



PREPARACIÓN:
Se cuecen los huevos. Se les quita la tripa a las salchichas y se tritura el relleno en robot de cocina. Se cubre el huevo con la carne de las salchichas totalmente. Se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríen. Al picadillo de la salchicha se puede añadir perejil. 

Se acompañan de patatas fritas, puré de patata o salsa de tomate. 
¡Ricos, ricos!


miércoles, 20 de mayo de 2015

Patatas a la Rafaela

Estos platos que van al horno me encantan. Son una bomba pero están buenísimos, seguro que repetiré otra vez.
En versión light, es decir, cocidas seguro que estarán también buenas.
Esta receta me la pasó Maribel Arias de un curso de cocina de Artes y Oficios. Me envió una foto y como me pareció que tenía muy buena pinta, le pedí la receta. 


INGREDIENTES:
  • 750 g de patatas
  • 2 latas de bonito en aceite
  • Bechamel ligera
  • 4 huevos
  • 2 paquetes de salchichas
  • Queso rallado


ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas  y las cortamos en rodajas (tipo panadera), ni finas , ni gruesas.
Las salamos  y las freímos a fuego fuerte  primero y luego bajamos la temperatura.
Cuando estén listas las sacamos y las escurrimos en papel absorbente.
Cocemos los  huevos, mientras freímos las patatas, 8  ó 10 minutos desde que empiezan a hervir.
En una fuente de horno ponemos una capa de patatas fritas, encima 2 huevos cocidos cortados a lo largo, un paquete de salchichas cortadas en rodajas y una lata de bonito, escurrida de aceite y desmigada.
Encima colocamos otra capa de patatas  y nuevamente el huevo, las salchichas y el bonito.
Terminamos con una capa de patatas.
Hacemos una bechamel ligera, para salsear y ponernos por encima del pastel de patatas.
Añadimos el queso y horneamos unos 15 minutos a 180º , debe quedar tostado por arriba.


miércoles, 6 de mayo de 2015

Peppermitn Crisp Dessert o postre crujiente de menta


Esta receta me la dio Montse, una amiga que vive en Sudáfrica. La hace siempre en Navidad. Es la preferida de su sobrino Robert.
Las galletas y el chocolate me llegaron en un paquete que me trajo su padre hace un mes. En España no  tenemos esta variedad con trocitos de caramelo de menta o al menos  yo no lo encontré. También me envió unas tabletas Covi desde Inglaterra pero no es el mismo tipo de chocolate, aunque pienso probar con ellas.
Me gustó mucho este postre cuando lo hizo en una de sus visitas a España. ¡Será que me encanta el chocolate de menta!. Además es el único que puedo comprar y tenerlo en casa porque nadie lo come…
Muchas gracias Montse por compartir con nosotros los postres de tu “tierra”. 






















INGREDIENTES:
·        1 bote de caramel (dulce de leche)
·        370 ml de nata (1 bote y medio)
·        1 paquete de galletas de tennis
·        1 tableta de chocolate de menta, en trocitos






















PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos el dulce de leche, si no lo encontramos en la tienda ya hecho. Yo cocí un bote de leche condensada durante 40 minutos en olla exprés. Una vez frío se saca de la olla y se abre.
Batimos la nata hasta montarla, añadimos el bote de dulce de leche  y el chocolate en trocitos, dejando un poco de este último para adornar la capa superior. Mezclar todo bien.
En una fuente honda poner la mezcla de nata abajo, las galletas encima y luego otra vez capas de nata y galletas hasta que la fuente esté llena. Se termina con chocolate picado por encima.
Fotografía de los ingredientes principales de la tarta en la foto inferior. 





viernes, 3 de abril de 2015

Tarta con forma de Bollo de Pascua de Avilés







Después de mucho tiempo sin subir recetas me animo a añadir esta tarta con forma de bollo de Pascua de Avilés que para eso estamos en las fechas apropiadas. La hice con la receta del mantecado pero puede ser con cualquier bizcocho que nos guste, simplemente hay que tener el molde. En realidad fue el resultado de un bollo mal hecho, pero todo se puede aprovechar... Y el resultado fue bastante bueno, nadie notó nada.

INGREDIENTES BIZCOCHO: Se pesan los huevos y la misma cantidad del resto de los ingredientes, depende del tamaño del molde que utilicemos. El mío necesita estas cantidades:













  • 320 gr. de huevos con cáscara (5 huevos)
  • 320 gr. de mantequilla
  • 320 gr. de azúcar glas (se puede hacer con azúcar normal pero yo la prefiero glass)
  • 320 gr. de harina de repostería

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
  • 1/2 l de leche
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Una cáscara de limón

ADORNO:


  • Nata montada
  • Láminas de chocolate





















PREPARACIÓN BIZCOCHO:
Se deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede blanda. Se bate con las varillas de la batidora o a mano (es bastante esfuerzo). Una vez que está bien suave vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta incorporarlo todo. Se sigue batiendo y queda una masa blanquecina y un poco montada.  A continuación se añaden los huevos enteros, de uno en uno y batiendo bastante entre uno y otro para que queden bien incorporados. Puede que la masa se corte un poco, pero se sigue batiendo, se espolvorea con un poco de harina y al final queda bien. Hasta aquí hago todo el proceso con batidora (con las varillas de montar) o con thermomix. Finalmente voy incorporando la harina bien tamizada y poco a poco, sin batir, revolviendo de abajo hacia arriba para que no baje la masa y despacio. 
A continuación se echa la masa en el molde  y se pone a cocer a 180º (con el horno precalentado) con calor arriba y abajo durante una hora y cuarto (en mi horno). Lo coloco en la segunda bandeja del horno empezando por abajo. Cuando pasa el tiempo lo compruebo con una aguja y si sale seca ya se puede sacar. Algunas veces hay que dejarlo unos minutos mas. Lo dejo dentro del molde unos diez minutos porque si se saca muy pronto y es grande se rompe con facilidad. 
Una vez frío se hacen dos cortes para dividirlo en tres capas con cuidado de que no se rompan.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA: 
Para hacer la crema pastelera se separa del medio litro de leche un pocillo y se reserva. El resto se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón y se acerca al fuego dejándolo hervir durante unos cinco minutos.
En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó y se remueve con cuchara de madera, mejor varillas, hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con las varillas o cuchara de madera y se cuece durante cinco minutos. Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza o pirex para que se enfríe, removiéndola mientras se está enfriando con frecuencia con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema aunque últimamente el método que uso para no estar tan pendiente es cubrirla con papel film en contacto con la crema hasta que enfríe, de esta forma no se hace corteza por encima. Una vez fría se utiliza.

MONTAJE TARTA:
Se coloca la base del mantecado en el molde donde se va a servir, se pone por encima una parte de la crema pastelera (si nos gusta podemos remojarlo con un almíbar para que no esté seco), a continuación se pone la segunda plancha de bizcocho, le añadimos la crema pastelera y finalmente la tercera plancha. 
Montamos la nata con el azúcar glas y untamos toda la tarta con ella. En la capa superior espolvoreamos laminillas de chocolate o fideos y finalmente hacemos un borde alrededor con la manga pastelera para que quede mas mono…



sábado, 14 de marzo de 2015

Tarta de piña (sin horno)


¡Muy fácil y refrescante! Ideal para los amantes de la piña -no es mi caso-.
Me pasó la receta mi compañera Aurora porque en su casa tiene  mucho éxito. Tengo que decir que a mi madre le encantó aunque a ella le gusta todo lo que lleve azúcar...



INGREDIENTES:



  • 1 Bote grande de piña
  • 1 litro de nata
  • 2 sobres de gelatina de piña
  • Bizcochos de soletilla
  • Azúcar para caramelizar el molde


PREPARACIÓN:
Se carameliza el molde y se colocan las rodajas de piña de la forma que prefiramos. Yo preparé el caramelo en un cazo y después lo eché en el molde intentando cubrir bien la base. Creo que hice excesiva cantidad de caramelo porque al desmoldarlo quedó en una plancha y luego se rompió. 
Aparte se junta la nata con el líquido de la piña y los sobres de gelatina, se mezclan y se ponen al fuego sin que llegue a hervir y removiendo para que no se pegue. 
Se vierte en el molde sobre la piña y se ponen los bizcochos por encima cuando todavía está líquido. Se deja enfriar un poco y se pone en la nevera hasta el día siguiente si es posible. 
Cuando está frío se desmolda y se adorna con nata montada o se utiliza tal cual. 



Nota: 
La próxima vez le pondré una lámina de acetato por la parte interior del molde para que no se estropee al desmoldarlo. 
Creo que también se podría sustituir un poco de nata por leche evaporada o leche entera para hacerlo un poco mas ligero, pero con cuidado de no pasarse y que no cuaje.