sábado, 11 de julio de 2015

Tarta de rosas























Desde que vi está tarta en algunos blogs tenía verdaderas ganas de hacerla, así que aproveché una comida familiar y me puse manos a la obra. La hice en un molde de 20 cm. porque aunque éramos trece o catorce, hay que servir trozos pequeños. ¡Es una bomba de mantequilla! Tengo que buscar la forma de aligerar la crema.
Las rosas no salieron muy bien pero para ser la primera vez que las hacía, estoy contenta…
Creo que después de esta receta  tardaré un tiempo en subir otra. Últimamente me cuesta bastante así que voy a coger unas vacaciones  hasta septiembre u octubre. 


BIZCOCHO GENOVÉS:
· 4 huevos grandes
· 140 g de azúcar
· 140 g de harina de repostería
· 1-2 gotas de esencia de vainilla (optativo)
· 1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3  ½ .
Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos, velocidad 3 ½ , sin programar temperatura.
Abre la tapa y añade la harina mezclada con la sal, echándola alrededor de la mariposa, cierra y programa 4 segundos, velocidad 1 (lo hice así porque a más velocidad tenía miedo de que se bajase, cosa que me pasó con el primer bizcocho que tuve que tirar).
Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.

ALMÍBAR:
· 130 g de azúcar
· 100 g de agua
· Zumo de ½ limón (yo no puse)
· 2 cucharadas de licor (opcional)

Se pone el agua, el azúcar y el limón en un cazo al  fuego hasta que se disuelva el azúcar. Se deja a un lado hasta que enfríe para remojar el bizcocho.



CREMA DE QUESO:
· 200 g de queso tipo Philadelphia (en mi caso de Mercadona)
· 100 g de azúcar
· 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Se mezcla en queso con el azúcar hasta que esté cremoso y a continuación se añade la mantequilla y se sigue batiendo hasta conseguir una crema fina. 

CREMA DE MANTEQUILLA:
· 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 300 g de azúcar glas (yo utilicé Ice sugar)
· 2 cucharadas de leche descremada
· 2 gotas de esencia de vainilla (opcional)

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema montada, blanquecina y fina, se añade la leche y la esencia de vainilla y se sigue batiendo para incorporarlo bien. Se pone en una manga pastelera.


MONTAJE DE LA TARTA:
Se divide el bizcocho en dos capas, se baña la capa inferior con unas cucharadas de almíbar (yo lo bañé poco, se puede remojar un poco mas según el gusto de cada uno).
Se añade la crema de queso y se coloca encima la segunda capa de bizcocho. Se remoja y se unta todo el bizcocho con una capa muy fina de crema de mantequilla para que  no suelte migas.
Finalmente con una boquilla en forma de estrella con las puntas rectas se van formando rosetones por toda la tarta procurando que no queden huecos y si quedan se rellena con unos piquitos de nata para disimular. Se puede adornar con perlas  plateadas aunque yo como no tenía las puse de color rosa. ¡Y lista! Se mete en el frigorífico hasta el día siguiente. ¡Ah! La crema de mantequilla endurece un poco y no se desparrama. 

miércoles, 3 de junio de 2015

Huevos escoceses (Scotch Eggs)



Después de llegar de Edimburgo me puse a investigar sobre recetas escocesas y esta fue una de las que más me llamó la atención por lo sencilla, aunque no la comí allí.
En casa nos gustaron mucho y está bien para variar el menú.


INGREDIENTES:
  • Huevos cocidos ( en este caso de codorniz, 2 por persona)
  • Salchichas blancas de carnicería
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Perejil



PREPARACIÓN:
Se cuecen los huevos. Se les quita la tripa a las salchichas y se tritura el relleno en robot de cocina. Se cubre el huevo con la carne de las salchichas totalmente. Se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríen. Al picadillo de la salchicha se puede añadir perejil. 

Se acompañan de patatas fritas, puré de patata o salsa de tomate. 
¡Ricos, ricos!


miércoles, 20 de mayo de 2015

Patatas a la Rafaela

Estos platos que van al horno me encantan. Son una bomba pero están buenísimos, seguro que repetiré otra vez.
En versión light, es decir, cocidas seguro que estarán también buenas.
Esta receta me la pasó Maribel Arias de un curso de cocina de Artes y Oficios. Me envió una foto y como me pareció que tenía muy buena pinta, le pedí la receta. 


INGREDIENTES:
  • 750 g de patatas
  • 2 latas de bonito en aceite
  • Bechamel ligera
  • 4 huevos
  • 2 paquetes de salchichas
  • Queso rallado


ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas  y las cortamos en rodajas (tipo panadera), ni finas , ni gruesas.
Las salamos  y las freímos a fuego fuerte  primero y luego bajamos la temperatura.
Cuando estén listas las sacamos y las escurrimos en papel absorbente.
Cocemos los  huevos, mientras freímos las patatas, 8  ó 10 minutos desde que empiezan a hervir.
En una fuente de horno ponemos una capa de patatas fritas, encima 2 huevos cocidos cortados a lo largo, un paquete de salchichas cortadas en rodajas y una lata de bonito, escurrida de aceite y desmigada.
Encima colocamos otra capa de patatas  y nuevamente el huevo, las salchichas y el bonito.
Terminamos con una capa de patatas.
Hacemos una bechamel ligera, para salsear y ponernos por encima del pastel de patatas.
Añadimos el queso y horneamos unos 15 minutos a 180º , debe quedar tostado por arriba.


miércoles, 6 de mayo de 2015

Peppermitn Crisp Dessert o postre crujiente de menta


Esta receta me la dio Montse, una amiga que vive en Sudáfrica. La hace siempre en Navidad. Es la preferida de su sobrino Robert.
Las galletas y el chocolate me llegaron en un paquete que me trajo su padre hace un mes. En España no  tenemos esta variedad con trocitos de caramelo de menta o al menos  yo no lo encontré. También me envió unas tabletas Covi desde Inglaterra pero no es el mismo tipo de chocolate, aunque pienso probar con ellas.
Me gustó mucho este postre cuando lo hizo en una de sus visitas a España. ¡Será que me encanta el chocolate de menta!. Además es el único que puedo comprar y tenerlo en casa porque nadie lo come…
Muchas gracias Montse por compartir con nosotros los postres de tu “tierra”. 






















INGREDIENTES:
·        1 bote de caramel (dulce de leche)
·        370 ml de nata (1 bote y medio)
·        1 paquete de galletas de tennis
·        1 tableta de chocolate de menta, en trocitos






















PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos el dulce de leche, si no lo encontramos en la tienda ya hecho. Yo cocí un bote de leche condensada durante 40 minutos en olla exprés. Una vez frío se saca de la olla y se abre.
Batimos la nata hasta montarla, añadimos el bote de dulce de leche  y el chocolate en trocitos, dejando un poco de este último para adornar la capa superior. Mezclar todo bien.
En una fuente honda poner la mezcla de nata abajo, las galletas encima y luego otra vez capas de nata y galletas hasta que la fuente esté llena. Se termina con chocolate picado por encima.
Fotografía de los ingredientes principales de la tarta en la foto inferior. 





viernes, 3 de abril de 2015

Tarta con forma de Bollo de Pascua de Avilés







Después de mucho tiempo sin subir recetas me animo a añadir esta tarta con forma de bollo de Pascua de Avilés que para eso estamos en las fechas apropiadas. La hice con la receta del mantecado pero puede ser con cualquier bizcocho que nos guste, simplemente hay que tener el molde. En realidad fue el resultado de un bollo mal hecho, pero todo se puede aprovechar... Y el resultado fue bastante bueno, nadie notó nada.

INGREDIENTES BIZCOCHO: Se pesan los huevos y la misma cantidad del resto de los ingredientes, depende del tamaño del molde que utilicemos. El mío necesita estas cantidades:













  • 320 gr. de huevos con cáscara (5 huevos)
  • 320 gr. de mantequilla
  • 320 gr. de azúcar glas (se puede hacer con azúcar normal pero yo la prefiero glass)
  • 320 gr. de harina de repostería

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
  • 1/2 l de leche
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Una cáscara de limón

ADORNO:


  • Nata montada
  • Láminas de chocolate





















PREPARACIÓN BIZCOCHO:
Se deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede blanda. Se bate con las varillas de la batidora o a mano (es bastante esfuerzo). Una vez que está bien suave vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta incorporarlo todo. Se sigue batiendo y queda una masa blanquecina y un poco montada.  A continuación se añaden los huevos enteros, de uno en uno y batiendo bastante entre uno y otro para que queden bien incorporados. Puede que la masa se corte un poco, pero se sigue batiendo, se espolvorea con un poco de harina y al final queda bien. Hasta aquí hago todo el proceso con batidora (con las varillas de montar) o con thermomix. Finalmente voy incorporando la harina bien tamizada y poco a poco, sin batir, revolviendo de abajo hacia arriba para que no baje la masa y despacio. 
A continuación se echa la masa en el molde  y se pone a cocer a 180º (con el horno precalentado) con calor arriba y abajo durante una hora y cuarto (en mi horno). Lo coloco en la segunda bandeja del horno empezando por abajo. Cuando pasa el tiempo lo compruebo con una aguja y si sale seca ya se puede sacar. Algunas veces hay que dejarlo unos minutos mas. Lo dejo dentro del molde unos diez minutos porque si se saca muy pronto y es grande se rompe con facilidad. 
Una vez frío se hacen dos cortes para dividirlo en tres capas con cuidado de que no se rompan.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA: 
Para hacer la crema pastelera se separa del medio litro de leche un pocillo y se reserva. El resto se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón y se acerca al fuego dejándolo hervir durante unos cinco minutos.
En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó y se remueve con cuchara de madera, mejor varillas, hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con las varillas o cuchara de madera y se cuece durante cinco minutos. Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza o pirex para que se enfríe, removiéndola mientras se está enfriando con frecuencia con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema aunque últimamente el método que uso para no estar tan pendiente es cubrirla con papel film en contacto con la crema hasta que enfríe, de esta forma no se hace corteza por encima. Una vez fría se utiliza.

MONTAJE TARTA:
Se coloca la base del mantecado en el molde donde se va a servir, se pone por encima una parte de la crema pastelera (si nos gusta podemos remojarlo con un almíbar para que no esté seco), a continuación se pone la segunda plancha de bizcocho, le añadimos la crema pastelera y finalmente la tercera plancha. 
Montamos la nata con el azúcar glas y untamos toda la tarta con ella. En la capa superior espolvoreamos laminillas de chocolate o fideos y finalmente hacemos un borde alrededor con la manga pastelera para que quede mas mono…