miércoles, 27 de junio de 2012

Crema de esparragos verdes en Thermomix



Se acerca el verano y hay que empezar a comer ligero por eso de la figura. En realidad deberíamos comer ligero todo el año pero es muy duro pensar siempre en calorías… Soy muy aficionada a las cremas de verduras, sobre todo para cenar y calientes, aunque algunas están tan ricas en frío. 
Esta receta la copié de un blog pero no recuerdo el nombre y la adapté un poco a mis gustos para hacerla de casi dieta. Siempre intento aligerarlas de patata y aceite y no suelo añadir nata; si acaso un poco de leche desnatada que es la que tomo habitualmente. En este caso tenía crema agría que compré en Carrefour y le eché una cucharada. 



INGREDIENTES:
1 manojo de espárragos verdes.
250 gr. de patatas en trozos pequeños. (una patata no muy grande)
50 gr. de aceite de oliva extra virgen. (30 gr.)
200 gr. de puerros cortados en rodajas (sólo la parte blanca). (yo un puerro)
2 dientes de ajo. (no ajo)
sal.
1 bote de leche evaporada Ideal de Nestlé (de 410 gr). (yo una cucharada de crema agria)
1 L. de agua aproximadamente.

Pimienta al gusto.


PREPARACIÓN: 


Se doblan  los espárragos para que se partan por la parte blanda y los lavamos. Los cortamos en trozos y reservamos algunas yemas para el adorno. 
A continuación ponemos  en el vaso los puerros partidos en rodajas y los ajos, troceandolos 10 seg. en vel. 3 1/2. Incorporamos el aceite, bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en las paredes del vaso,  se cierra y  se programe 7 min., 100º, vel. 1. 
Por último, agregamos el agua reservada, la patata troceada,  sal y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas (reservar algunas puntas). Ponemos pimienta (yo para esta crema uso pimiento blanca) y programamos  25 min., 100º, vel. 1. Trituramos todo en velocidad 5-7-10 hasta que esté bien fino (mejor esperar a que esté templada aunque si hay prisa se puede hacer pero con cuidado).
Si queda muy espesa podemos añadir mas agua si es necesario aunque las mías como son  bastante light quedan muy ligeras. 

lunes, 18 de junio de 2012

Scones


Sigo con mis recetas porque mi hermana no está muy repostera últimamente. 
Bollitos ingleses muy suaves y riquísimos. Se pueden rellenar tanto de dulce como de salado, con jamón están muy buenos. Desaparecieron rápidamente del plato y algunos los congelé para no darnos el gran homenaje..., aunque a los pocos días, una vez descongelados estaban  también estupendos.  Quedaron un poco pálidos pero de esta forma no quedan resecos. Están hechos según la receta del libro de repostería Thermomix 21.


INGREDIENTES:
2 huevos
150 g de nata líquida
50 g de mantequilla
3 cucharaditas de azúcar
½ cucharadita de sal
400 g. de harina aproximadamente
1 sobre de levadura Royal


PREPARACIÓN en Thermomix:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes excepto la harina y la levadura y programamos 15 segundos en velocidad 6. Añadimos la harina  y la levadura y programamos 30 segundos, velocidad 6. Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.
La retiramos del vaso y la estiramos dejándola de 1 cm. de grosor mas o menos; la cortamos en redondeles  ayudándonos del cubilete o con el aro de emplatar para que salgan un poquito mayores.
Los ponemos en la bandeja del horno engrasada o en moldes de silicona  y pintamos los Scones con leche o mantequilla.
Precalentamos el horno a 200º y  metemos los bollitos durante 8 o 10 minutos.

Se sacan del horno y una vez fríos podemos abrirlos por la mitad y untarlos con mantequilla, mermelada o lo que más nos guste. Sirven también para acompañar cualquier comida

domingo, 10 de junio de 2012

Tarta de fresa (sin horno)

Esta receta me la dieron hace muchos años unos amigos de mis padres. La tarta la hace Montse, su hija, que vive en Sudáfrica. Es muy rápida y fresquita. La modifiqué un poco porque con sus medidas al cabo de un rato empezaba a soltar agua. 


INGREDIENTES:
Para la base:
340 gr. de galletas Digestive
140 gr. de mantequilla

Para el relleno:
1 bote de leche condensada (370 gr.)
1 sobre de gelatina de fresa (el paquete trae dos sobres)
4 yogures de fresa de sabor, sin tropiezos
200 gr. de agua caliente. 

PREPARACIÓN:
En primer lugar se muelen las galletas y se mezclan con la mantequilla previamente diluida en el microondas. Se forra con ellas un molde (en este caso desmontable) de 25 cm. de diámetro y se aplastan bien con una cuchara o con las manos. Se reserva en el frigorífico para que se ponga dura.
Al molde le puse papel de horno debajo para desmoldarlo mejor.
Se mezcla el agua caliente con la gelatina de fresa, disolviéndola muy bien, se añade la leche condensada y los yogures de fresa, mezclándolo bien con la batidora.
Se vierte esta crema encima de la base de galletas con cuidado. Yo siempre pongo un cucharon para frenar la caída .
Se mete en el frigorífico y se desmolda al día siguiente. Si hay prisa se puede meter 3 horas en el congelador.
Se adorna con mermelada de fresa y unas fresas o al gusto de cada uno.





domingo, 3 de junio de 2012

Mousse de limón

Postre "ideal” para finalizar una comida copiosa. Ligero y fresco. Lo hago desde hace mucho tiempo, mas o menos dieciocho años.  Gusta a todo el mundo porque el sabor a limón no es muy fuerte y es refrescante. 
Copié la receta de una lata de leche Ideal y también está en la página web de la leche Ideal. Es muy fácil y lo podemos hacer justo a la hora de la comida aunque de esta forma no está tan frío, mejor unas horas antes.



INGREDIENTES:

1 bote de Leche Evaporada Ideal
2 limones
100 g de azúcar

PREPARACIÓN: 
1. Poner el bote de leche Ideal en el refrigerador y dejarlo 24 horas.
2. Verter la leche en un recipiente alto y batirla. Cuando empiece a tomar volumen, añadir el zumo de los limones, poco a poco y sin dejar de batir, y luego el azúcar, cucharada a cucharada.
3. Repartir la mousse en copas y dejarla en el refrigerador hasta el momento de servirla.


Estas cantidades son para cuatro copas pero se pueden duplicar o triplicar las cantidades cuando seamos muchos a la mesa.