jueves, 27 de septiembre de 2012

Sandwichón de jamón y queso


Una de mis últimas adquisiciones de cocina es un olla programable y en el libro de recetas que trae viene este sándwich que parece un tortillón. No sabe exactamente igual que un sándwich tradicional pero está bien y soluciona una cena.
Ya hace bastante tiempo que lo hice pero como no me gustaban las fotos, pues no lo subía. Finalmente me decidí porque no siempre tiene que salir todo perfecto, aunque en mi caso casi nunca.
No se si esto se podrá hacer con una olla exprés normal pero si se pone en una fuente de horno y se cuece por arriba y abajo seguro que queda parecido. Creo que cualquier receta se puede hacer de forma tradicional, no hace falta tener muchos aparatos. ¡Eso sí, te facilitan muchísimo el trabajo todos los artilugios que hay en el mercado!

INGREDIENTES:
10 rebanadas de pan de molde sin corteza (yo puse unas 8)
Margarina
8 lonchas de jamón York para sándwich
4 lonchas de queso tipo havarti o lo que tengamos a mano
Aceite para untar la cubeta
6 huevos (yo puse cuatro porque me parecían excesivos)
½ medidor de leche (viene a ser un cuarto de vaso de agua pero yo puse un poco mas para compensar los huevos)
Sal (yo no puse)


PREPARACIÓN:
Untamos el pan con la margarina, engrasamos el fondo de la cubeta con aceite, batimos 3 huevos con una pizca de sal y la mitad de la leche y lo añadimos a la cubeta. Colocamos la mitad de las rebanadas de pan encima del batido con la cara de la margarina mirando hacia arriba y las vamos poniendo superpuestas una sobre la otra de forma que queden cubiertos todos los  huecos de la cubeta. Seguidamente ponemos las 4 lonchas de jamón york y encima 4 lonchas de queso y repetimos nuevamente el proceso con queso y jamón york. A continuación disponemos el resto de las rebanadas de pan con la cara untada de margarina para abajo, apretando un poco para adaptarlas a la forma de la cubeta.
Batimos los 3  huevos con la leche restante y otra pizca de sal y lo añadimos por encima regando bien el pan de molde. Apretamos con una paleta para sellar todo perfectamente y cerramos la Touch Advance, seleccionamos menú “AL  GUSTO” 140º, 4 minutos. Cuando termine lo sacamos y le damos la vuelta, cerramos la olla nuevamente y le damos otros 4 minutos en el mismo menú. 
Lo complicado es darle la vuelta porque no es lo mismo que una sartén. Hay que meter un plato del tamaño apropiado dentro de la cubeta para que  no caiga desde muy arriba y se destroce. 

lunes, 10 de septiembre de 2012

Babas de caramelo








Este postre es la consecuencia de un regalo de unos moldes de babas y un libro de recetas que me trajeron de tierras bretonas (Francia).
Las babas son unos pastelitos típicos franceses que no dejan de ser unos bizcochos borrachos. Siempre pensé que no me iban a gustar mucho pero me llevé una sorpresa agradable. ¡Están muy buenas! Y eso que no quedaron bastante remojadas…Hay que echarles el jarabe sin miedo. Como siempre, la receta la hice con pequeñas variaciones y algunas están bañadas con gelatina de manzana (las mas brillantes), otro regalo de una aficionada a la repostería, Mari Fé. 


INGREDIENTES:
Para 1 gran baba, 12 babas individuales o 16 mininabas.

BIZCOCHO DE BABA EXPRESS:
3 huevos
5 cl de leche entera o semi
150 g de harina
30 g. de azúcar en polvo
10 Daim (caramelos cubiertos de chocolate). No los puse porque no sabía ni como eran, ahora sé que los venden en Ikea y son unas barritas recubiertas de chocolate. .
2 cucharadas soperas de aceite neutro (girasol)
1 bolsa de levadura química (Royal)
1 pizca de sal.

JARABE:
140 g de azúcar en polvo
1 vaina de vainilla
50 cl de agua

RELLENO:
100 g de crème fraîche espesa (yo puse nata).La crema la hay en Carrefour, Mercadona, etc.
125 g de dulce de leche (lata de La Lechera)















Unte con mantequilla el molde o los moldes si son pequeños (incluso si son de silicona, pues esta pasta se pega fácilmente).
Precalentar el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añada la leche y el aceite. Mezcle bien, luego añada la harina y la levadura.
Bata las claras a punto de  nieve con sal y únalas delicadamente a la pasta.
Pique  los Daim en trocitos y se echan a la masa. Rellenar hasta los 2/3.
Ponga las babas al horno y deje cocer 20 minutos o algo mas. Desmolde las babas calientes y  emborráchelas rápidamente con el jarabe caliente

Jarabe: Durante la cocción prepare el jarabe: calentamos el agua con la vainilla rallada, dejamos infusionar 5 minutos tapado, luego colamos. En una olla, echamos el azúcar y la ponemos a punto de caramelo revolviendo sin parar al fuego. Cuando esté dorado, se añade la infusión de vainilla sin cesar de remover para obtener un jarabe de caramelo.
Tape y deje las babas impregnarse de jarabe durante al menos 8 horas.Tienen que quedar bien remojaditas. Yo creí que las mías estaban bien blanditas y al comerlas comprobamos que necesitaban más jarabe



Adorno: vierta la créme fraìche en un bol (yo puse nata después de montarla, pero seguramente con la créme fraiche quedará mas consistente) y añada el dulce de leche. Mezcle ligeramente para obtener rayas artísticas.

Reparta la crema en el corazón de las babas y sirva inmediatamente.

Consejo: Se pueden añadir 5 o 10 c. de ron al jarabe.

Me costó mas de media hora subir esta receta. Si no cuadra bien el texto, lo siento, pero me está resultando imposible. Cuando la informática se pone rebelde no hay quien pueda con ella...




domingo, 2 de septiembre de 2012

Croquetas de chorizo ibérico


Siempre procuro tener croquetas congeladas para salir del paso en alguna cena, como aperitivo, platos combinados, etc. En este caso son de chorizo íberico pero se pueden hacer de bonito en aceite, jamón o lo que mas guste. 
La receta es de Carmen "Presentadora de Thermomix" que siempre tiene unas recetas muy buenas y fáciles. 

INGREDIENTES:
240 g de harina
100 g de mantequilla
1 litro de leche
200 g de chorizo ibérico

PREPARACIÓN:
Se ponen en el vaso del Thermomix todos los ingredientes en frío. Mezclamos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5. Cuando va engordando la bechamel y falten cuatro minutos para acabar añadimos el chorizo picadito (200 g aproximadamente) para que coja sabor la masa.
Echar la bechamel en una fuente que esté untada con aceite o mantequilla,  e inmediatamente cubrir con film transparente en contacto directo con la masa para que no coja corteza (no se derrite el papel).
Una vez fría, se forman las croquetas y se envuelven en huevo y pan rallado con ajo y perejil o pan rallado normal. 
Son muy fáciles de hacer y quedan buenísimas