domingo, 24 de febrero de 2013

Ensalada de coliflor


Después de las todas las fiestas de navidades, carnaval, etc. ya va siendo hora de poner alguna receta salada y ligera.
Esta la cogí del blog El Ágora de Ángeles porque me pareció una idea estupenda y muy colorida para adornar la coliflor. Cuando no nos gustan mucho las verduras hay que disfrazarlas para que queden apetecibles. Ya la preparé varias veces y está muy bien.
Si queréis ver mejores fotos visitad el blog de Ángeles aunque no soy capaz de que me funcionen los vínculos con otros blogs.

 Ingredientes:
Una coliflor
Pimiento amarillo o rojo (me gusta más con rojo, por el color)
Bocartes o boquerones en vinagre. (Compré unos paquetitos pequeños de boquerones en Mercadona)
Aceitunas rellenas de anchoa (las mías negras porque el día de las fotos no tenía otras)
Una patata (opcional, esto lo añadí  yo y unas veces le pongo patatas y otras no, foto superior sin patata)
Un  huevo cocido
Sal
Aceite
Vinagre



Preparación: 
Ponemos a cocer la coliflor junto con las patatas cortadas en trozos, al vapor en una olla normal hasta que esté en su punto. Yo no la pongo en la olla programable porque siempre se me pasa, incluso poniendo 3 minutos. Añado un poco de sal.
Escurrimos y dejamos enfriar.

Cortar un cuarto de pimiento en trocitos pequeños.

Cortar en trocitos los boquerones y las aceitunas en rodajas (yo dejé enteros tanto los boquerones como las aceitunas porque ni me había fijado en este detalle de Ángeles).
Colocamos en la fuente de servir la coliflor con las patatas y añadimos los pimientos, los boquerones y las aceitunas por encima.
Aliñamos con aceite y vinagre (no pongo sal porque ya cocí las patatas y la coliflor con sal).
Ponemos encima el huevo cocido y ¡lista para comer!





sábado, 16 de febrero de 2013

Brownie de galletas Oreo



Sigo habitualmente el blog “Repostería de Miguel” y cuando vi su comentario acerca de que el brownie de Oreo era la bomba, no dudé en tomar nota. ¡Hay mucho aficionado a las galletas Oreo! 
¡Ah! Estoy totalmente de acuerdo con él cuando dice que merece la pena hacerlo por el olor que desprende cuando se está horneando. Apetece abrir el horno antes de que finalice la cocción… 



 INGREDIENTES:
  • 165 gr. de mantequilla
  •  200 gr. de chocolate negro
  •  3 huevos + 2 yemas de huevo
  •  50 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  •  65 gr. de azúcar moreno
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  •  2 cucharaditas de postre de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 18-20 galletas Oreo
  • 60 gr. de gotas de chocolate para fundir
  • Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:
Para un molde cuadrado de 22 cm. (el mío 22 por 35 cm.)
En primer lugar preparamos el molde que vayamos a utilizar con papel de horno untado con mantequilla.
Derretimos la mantequilla en un bol en el microondas, una vez esté totalmente derretida le añadimos el chocolate negro troceado y removeremos hasta conseguir que esté totalmente fundido y bien mezclado con la mantequilla (esto lo hago por periodos de 15 segundos para que no se me queme).
En otro bol batimos los tres huevos junto con las dos yemas y el extracto de vainilla hasta conseguir una textura esponjosa y un aumento de volumen. A esta masa le añadimos el azúcar (azúcar blanco y azúcar moreno) en dos veces, batiendo muy bien después de cada incorporación.
Seguidamente le añadimos el chocolate fundido (mejor que este templado), la harina tamizada, el cacao en polvo y mezclamos suavemente hasta que todos los ingredientes estén totalmente integrados.
A continuación vertimos una pequeña capa de la mezcla en el molde preparado y extendemos, colocamos sobre esta superficie unas galletas Oreo  bien repartidas y volvemos a verter el resto de mezcla por encima, por último colocamos trozos de galleta a nuestro gusto y gotas de chocolate.
Horno a 180 º C durante 25 minutos (los brownies no tiene que quedar muy cocidos, deben estar un poco húmedos, pero ¡claro! no siempre sale igual).
Una vez sacado del horno dejamos enfriar a temperatura ambiente y antes de servir se puede espolvorear con azúcar glas.

martes, 5 de febrero de 2013

Bundt cake marmolado de naranja y cacao


Este molde de Bundt cake es uno de los regalos que pedí para Reyes. Tenía verdadera curiosidad por ver como quedaba un bizcocho en estos moldes que dicen “maravillosos” y la verdad es que no me decepcionó. Los dibujos quedan muy marcados y no pega nada. El bizcocho se desprende estupendamente del molde.
Es una receta del blog “El rincón de Bea” que tiene muchas recetas de bundt cake. Lo hice prácticamente igual, con ligeras variaciones en la temperatura del horno y el extracto de naranja.



INGREDIENTES:
250 gr. mantequilla
300 gr. azúcar
4 huevos 
315 gr. harina tamizada
2 cucharaditas levadurina ( Royal, levadura química)
1/4 cucharadita de sal
160 ml. leche a temperatura ambiente
1/4 cucharadita ralladura de naranja
1/4 cucharadita extracto de naranja (no puse, añadí un poco del zumo)
30 gr. cacao en polvo
60 ml. Agua



PREPARACIÓN: 
Precalentar el horno a 180º.
Engrasar el molde bundt de 25 cm. con mantequilla.
Tamizar la harina y después pesar los 315 gramos. Añadir la sal y la levadura y volver a tamizar (yo solamente lo tamicé una vez).
Mezclar bien el agua y el cacao en polvo hasta que no queden grumos y reservar.
Separar las yemas de claras, batirlas a punto de nieve y reservar en frigorífico (yo las dejé a temperatura ambiente y quedaron un poco líquidas pero añadí el líquido y todo…).
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que consigamos una mezcla que haya blanqueado y quede esponjosa.
Añadir las yemas ligeramente batidas y una a una, a velocidad baja. No añadir la siguiente hasta que la anterior esté totalmente integrada. Batir un minuto más.
A velocidad baja añadir un tercio de la mezcla de la harina y revolver.  Añadir la mitad de la leche y continuar alternando los ingredientes terminando con la harina.
Incorporar suavemente y en tres veces, las claras a punto de nieve que teníamos reservadas.
Dividir la masa en 2, en una de las añadir la ralladura y el extracto de naranja o el zumo. En la otra parte  incorporar el chocolate que teníamos preparado con el agua. Yo no hago las dos partes iguales, pongo un poco más abundante la parte de naranja que la de chocolate. Me gustó más como me quedó el primero que hice porque las rayas estaban más repartidas, pero es imposible hacer dos iguales.
Alternar estas dos mezclas en el molde bundt engrasado que teníamos preparado. Asegurarnos con una espátula que la masa ha entrado en todas las hendiduras del molde y que no tiene aire. Alisar la superficie. 
Hornear aproximadamente unos 60 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta salga totalmente limpio. Creo que en mi horno tardó un poco más.
Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos. Pasado este tiempo desmoldar boca a abajo y dejar enfriar sobre la rejilla.