martes, 28 de febrero de 2012

Flamenquines de pan de molde

Esta receta la vi en el blog de JaviRecetas.com y me pareció estupenda para una cena o una comida playera. Son fáciles de llevar  y de comer.  En esta ocasión los hice para la cena de mis sobris y les gustaron. 

     INGREDIENTES:
8 rebanadas de pan Bimbo sin corteza o quitándole la corteza
8 lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo (se recortan un poco más pequeñas que el pan)
4 lonchas de queso tipo tranchetes
1 huevo
Un chorrito de leche
Pan rallado
Aceite de oliva para freír
Sal (yo no puse)


PREPARACIÓN:
Cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos con el rodillo de forma que quede bien fina. Haz esto con todas las rebanadas de pan.
Colocamos sobre cada rebanada una loncha de pechuga de pavo y otra de queso.
Enrollamos dando la forma de un flamenquín (rollito) y apretando un poco sin que rompa
Batimos los huevos y les añadimos un poco de leche
Pasamos los flamenquines por el huevo batido mezclado con la leche (yo hago esto para que no empape tanto huevo y quede mas ligero) y a continuación por el pan rallado. Tiene que  quedar bien cubierto de pan rallado, sobre todo en los  extremos. Tuve que rebozar muchas veces los extremos para que no se saliese el relleno y creo que el truco consistiría en poner un trocito de pan en los huecos del rollito y después rebozar.
Se calienta el aceite y se fríen hasta que queden bien doraditos.
Se escurre  el exceso de aceite dejando los flamenquines sobre papel de cocina absorbente.

Un consejo de Javi  es que si haces los flamenquines y no los fríes inmediatamente el pan empezará a esponjar y no quedará fino, estropeando el rollito. Un buen truco para que esto no pase es una vez hecho el flamenquín envolverlo con film transparente para que conserve la forma. De este modo podemos preparar los flamenquines por la mañana y a la hora de comer quitamos el papel y estarán perfectos para freír.
Yo los hice y a continuación los freí, así que no puedo opinar sobre esto. 


jueves, 23 de febrero de 2012

Bavarois Hello Kitty con chocolate blanco

Esta es una de las tartas que hice para mi hija Elena en su décimo cumpleaños. Es de una revista de Salvat “Dulces postres” de Hello Kitty.
Escribo la receta de la revista. 
La tarta quedó muy graciosa pero estaba un poco ácida, no sabemos si por el yogur o porque necesitaba más azúcar. Creo que estaría mucho mejor haciendo la tarta de queso que lleva cuajada y le gusta a casi todo el mundo. Además es muy fácil. 
Lo mejor el molde. 


Ingredientes:
210 g de yogur griego 
2 huevos
200 g de  chocolate blanco
65 g de azúcar
2,5 dl de nata
5 hojas de gelatina de 2 g cada una
1 taza de café azucarado

Para la decoración
50 g de chocolate para fundir
0,5 dl de nata
Unas gotas de colorante alimentario rojo


Preparación:
Deja la gelatina en remojo en agua fría durante unos 15 minutos. Trocea el chocolate blanco, fúndelo en un cazo al baño María y apaga el fuego
Pon las  yemas en una cazuela, agrega el azúcar y móntalas con la batidora hasta que queden bien espumosas y tomen un color casi blanco. A continuación, vierte la nata y amalgámala con una cuchara de madera. Incorpora el café y calienta la preparación a fuego lento; cuécela sin parar de remover hasta que la crema comience a espesar y recubra la cuchara.
Retira la crema del fuego, añade la gelatina bien escurrida y espera hasta que se funda por completo. Luego, agrega el chocolate fundido caliente y mézclalo todo con cuidado.
Deja enfriar un poco la crema e incorpora el yogur y las claras, montadas a punto de nieve muy firme con la batidora. Mezcla de abajo arriba y nunca en sentido circular para que no se desmonten las claras. Vierte la preparación en el molde de silicona Hello Kitty e introdúcelo en la nevera unas 4-5 horas.
En el momento de servir, desmolda la bavarois y colócala sobre una fuente. Para la decoración vierte el chocolate fundido en un cucurucho de papel de horno y rellena los huecos para crear los ojos y los bigotes de Hello Kitty. Monta la nata con unas gotitas de colorante rojo, ponla en una manga pastelera con una boca lisa y forma unos montoncitos de nata sobre el lazo.
¡Aviso! Los montoncitos de color rosa del lazo resbalaban y se caían. Tendría que haber hecho unas rayas superficiales con un tenedor para que se sujetasen un poco.


miércoles, 15 de febrero de 2012

Vasos de bizcocho

Uno de los blogs que sigo habitualmente es Un poquito de Rocío porque tiene unas tartas muy originales. Ésta me pareció increíble. Nunca había visto nada parecido.
No me salió tan bien como a Rocío (bueno, no me salió ni parecida pero es que se me rompió al prepararla) pero mejoraré… aunque tendré que mentalizarme para volver a hacerla pues da bastante trabajo.
La manga pastelera tampoco es mi fuerte así que los dibujos están de aquella manera…,  y los vasos tendrían que ser un poco más pequeños para manejarlos mejor. En realidad es un bote de galletas.



Bizcocho de colores:
50 gr. de mantequilla,
50 gr. de azúcar glass
50 gr. de harina de trigo
Una pizca de tinte o cacao

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos la harina tamizada poco a poco y la mezcla resultante la ponemos en tacitas a las que añadimos una pizca del tinte deseado.
Colocamos una lámina de silicona en la bandeja del horno, metemos las masas de las tacitas en mangas pasteleras con una boquilla del nº 2 y hacemos los dibujos sobre la lámina (ver fotos aunque están colocadas en orden inverso). Finalmente metemos la bandeja en el congelador y a continuación preparamos el bizcocho normal.

Bizcocho normal:
3 huevos
100 gr. de azúcar,
100 g de harina bizcochona (yo normal de repostería)
1 sobre de azúcar vainillada

Precalentamos el horno a 180º.
Batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño y haya blanqueado, a continuación le vamos poniendo despacio a cucharadas la harina tamizada.

Sacamos la bandeja que teníamos en el congelador y vertemos encima de las figuras de colores esta mezcla de bizcocho normal.
Horneamos a 180º unos 10 minutos, antes de que empiece a dorarse mucho.
Al sacar del horno la plancha, la ponemos sobre una rejilla y retiramos con mucho cuidado la lámina de silicona. Cuando todavía está caliente cortamos las tiras y las enrollamos como un tubo, sujetándolas con papel vegetal y metiéndolas en una taza o bote para rellenarlas después con la trufa. 

Trufa de chocolate:
Calentamos 400 ml de nata para montar (35% materia grasa) y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y le agregamos 300 g de chocolate negro de cobertura, en trocitos, deshacemos con unas varillas y cuando esté templado metemos en la nevera. Esto es preferible  hacerlo el día antes y después la montamos como si fuera sólo nata, con batidora o a mano. 
   Rellenamos los bizcochos con la trufa, decoramos al gusto y dejamos enfriando en la nevera.

Es un poco laboriosa toda la preparación pero merece la pena ver el resultado aunque no sea perfecto. 


martes, 14 de febrero de 2012

Pizza corazón



Como es el día de San Valentín esta es mi contribución al festejo.
Esta es la masa de pizza que hago habitualmente. Algunas presentadoras de Thermomix utilizan 200 g. de leche en vez de agua y leche.




Ingredientes para la masa:
100 g de leche (1 cubilete)
100 g de agua (1 cubilete)
50 g de aceite (1/2 cubilete)
1 cucharadita de sal
20  g de levadura prensada (1 sobre seca) Si se utiliza levadura seca, no se calientan los líquidos el tiempo que indica la recta, sino la mitad de dicho tiempo, incorporamos después la levadura seca  y mezclamos durante 15 seg. En vel.3
400 g de harina (7 cubiletes)
  
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos los líquidos en el vaso del Thermomix. Se calientan 1 minuto a 40º C en velocidad 2
Añadimos la levadura, la harina y la sal
Programamos 1 minuto en velocidad espiga.
¡Y ya está lista la masa!.

Le ponemos encima los ingredientes al gusto y ¡feliz día de San Valentín!

domingo, 12 de febrero de 2012

Salchicha a la inglesa


La nueva colaboradora de La masera, mi sobrina Paula (16 años) nos sorprende con esta receta.
Hace unos meses que la tenía pendiente pero no me decidía a subirla al blog. No es porque no merezca la pena je, je, je!! ,  pero es que la bandera, recién  sacada de la mochila, estaba un poco arrugada  y plancharla con photosphop era mucho trabajo. ¡Tanto insistió, que por no frustrarla, la subí! A ver si se aficiona a la cocina…
Es la cena que se encontró mi hermana al salir de trabajar. Las cenas deben ser ligeras, ¿pero tanto?... Lo peor es que no se volvió a repetir…Y por supuesto me dijo que no penséis que ella le hace todos los días la cena a su madre, ¡ni hablar!.
¡Faltaría más…! 




INGREDIENTES:
1 salchicha Frankfurt o similar
1 loncha de queso Chedar de Mercadona o (el que haya por casa)
2 lonchas de jamón York  o fiambre de pavo
Unas pizcas de lechuga para adornar, (sirve perejil)
Amor, mucho amor…

PREPARACIÓN:
Se pone la salchicha en el plato, se cubre con una loncha de queso Cheddar y se mete unos segundos en el microondas, vigilando que no se churrusque el queso. Una vez fuera del micro, se colocan a los lados las lonchas de jamón York frías (esto es muy importante), se adorna con una pizca de lechuga (para que no engorde mucho y el plato tenga una nota de color) y ¡listo para comer!

domingo, 5 de febrero de 2012

Pastel de pollo























Aunque lo que me gusta realmente es la repostería, de vez en cuando trato de poner alguna  receta salada que me parece apetitosa o cómoda y... fácil para tener preparada.
Es una receta descubierta en mis visitas por los blogs. Hay muchas similares pero ésta es una más del “recetario de canecositas”.  

INGREDIENTES DEL PASTEL:
Filetes de pechuga de pollo, finos (2 pechugas)
Bacon en lonchas (algo más de un paquete)
Queso en lonchas.
Jamón york o serrano (utilicé York porque con el serrano queda muy salado)


INGREDIENTES DE LA SALSA DE CEBOLLA EXPRÉS:
1 cebolla frita
1 brick de 200gr de nata
1 pizca de pimienta
30gr de salsa de soja, o dos cucharadillas de Bovril. 






ELABORACIÓN PASTEL: 

Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego por la parte de arriba.

Ponemos una capa de filetes de pollo, otra de jamón y otra de queso hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo. Al pollo solamente le hecho pimienta pues como el bacon y el jamon York están bastante salados no necesita más sal. Si queréis podéis añadir sal pero a mi no me gusta nada la comida salada.
Prensamos bien (con las manos). Tapamos con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y lo metemos a horno fuerte (200º) unos 20-30 minutos. Tenemos que pinchar para ver si está hecho.
Desmoldar y una vez frio, servir cortado en rodajas, acompañado de la salsa de cebolla o la que se prefiera.
Para saber si está hecho, se pincha con una aguja y si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosa, es que todavía está crudo.
Según recomendación de Canecositas, como el bacon 
queda sin tostar porque  el pastel suelta mucho jugo, lo mejor  después de hecho, es sacarlo del molde y darle  la vuelta con cuidado de no quemarnos (primero quitar el jugo del molde y después darle la vuelta) y tostarlo  un poco con el grill; de esta forma queda con mejor aspecto
Una vez templado o frío (yo lo hago en frío al día siguiente), podemos cortarlo a rodajas y servirlo ya directamente en una fuente, calentándolo previamente en el microondas y añadiéndole la salsa elegida. 


PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CEBOLLA EXPRÉS:
Echamos en el vaso, la cebolla. Programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1 1/2
Añadimos la nata, la pimienta y la soja si la ponemos. Programamos 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Al terminar el tiempo, subimos la velocidad al 10, durante 30 segundos.