lunes, 29 de julio de 2013

Supertarta de queso y melocotón


Receta de la revista “Cosas de casa”  que es de muebles, pero allí estaba… El título es el que aparece en la revista y la verdad, le hace justicia.
Si se hace con melocotón en almíbar no le echaría los 80 g. de azúcar, pues queda muy dulce pero si se hace con melocotón fresco sí que los necesitaría.
La tarta la llevé al trabajo y gustó mucho. La original estaba adornada con fresas pero no me parece que pegue mucho. De todas formas como no tuve tiempo, la lleve sin adornar y finalmente la decoramos con el melocotón que tenía una compañera para desayunar. ¡No quedó mal!
La volveré a hacer y probaré también con otras frutas. Doblaré las cantidades de la crema de queso para hacerla un poco más alta aunque así está buenísima…


INGREDIENTES:
1 lata grande de melocotón
80 g de azúcar (opcional, queda muy dulce)
1 cucharada de maicena
1 tarrina de queso Philadelphia (200 g.) o similar (el Philadelphia está muy salado)
125 g de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado
2 huevos
1 rollo de masa de hojaldre
PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 180º. Trocea el melocotón y cocínalo en una  cazuela con su almíbar, la maicena, y el azúcar (80 g.), a fuego medio y removiendo hasta que el almíbar espese. Dejar enfriar.
Bate los otros ingredientes (queso, 125 g. de azúcar y 1 cucharada de azúcar vainillado y huevos).
Pon en un molde de tarta el hojaldre (pincha la superficie con un tenedor) y echa el melocotón y la mezcla de queso. Mete 50 minutos al horno.
Saca y deja enfriar.
Decorar con láminas de fresa o como en este caso con melocotón natural. 



jueves, 25 de julio de 2013

Vitello tonato






Hace mas o menos un año que hice esta receta pero no me decidía a subirla porque parece que no tiene buen aspecto y no entra por los ojos, además aquí no somos muy aficionados a las carnes frías, pero el otro día visitando el Blog “El Comidista” volví a ver la receta y era parecida a la mía así que me decidí a subirla. 
Recuerdo que la salsa me gustó mucho pero salió mucha cantidad, así que la próxima vez haré la mitad porque si no se come toda la carne, la salsa hay que  tirarla porque es como una mayonesa. 
Mi receta está copiada del libro de recetas “Touch advance” ( olla fussioncook).
INGREDIENTES:
1 kg. de cinta de lomo de cerdo o redondo de ternera
50 m. de aceite de oliva virgen
1 cabeza de ajos entera
1 hoja de laurel 
100 m. de agua
Sal
Pimienta blanca

Salsa de bonito:
250 gr. de bonito en aceite de oliva
1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva
1 huevo
5 pepinillos en vinagre pequeños
1 cucharada de alcaparras
200 gr aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta blanca recién molida (la mía ya estaba molida)














PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en una olla o en la cubeta de la Touch Advance y pulsamos “star”, cuando el aceite esté caliente sellamos (dorar un poco para que suelte el jugo) la carne. A continuación salpimentamos y añadimos la cabeza de ajos bien lavada y seca, la hoja de laurel y el agua. Cancelamos el menú en curso presionando “off”. Cerramos la olla y seleccionamos menú  “CARNE”, 7 minutos, cuando acabe, dejamos despresurizar sola. Si es en una olla normal guisamos la carne hasta que esté bien. 
Mientras tanto ayudados de una batidora trituraremos todos los ingredientes de la salsa, hasta que se forme una especia de mayonesa algo grumosa.
Una vez haya perdido presión, sacamos la carne  y reservamos hasta el momento de servir. Es un plato que se toma frío.

lunes, 8 de julio de 2013

Cupcakes de vainilla


Estos Cupcakes son los primeros que hago del libro de Alma Obregón “Cupcake perfecto”, regalo de Yoli. Están muy buenos y son suaves pero muy dulces. Y eso que a mí, cuando como dulce, me gusta dulce… La crema de mantequilla de la decoración  me encanta y debo de ser de las pocas a las que les gusta, pero con el azúcar glas casero se notaba crujir un poco, no quedó bien disuelto. Para estas cosas recomiendan un azúcar mas fino que el  glas y que ya me compré pero todavía no tuve ocasión de probarlo. 

INGREDIENTES:
Para el bizcocho:
·        115 g de mantequilla
·        220 g de azúcar blanco
·        3 huevos
·        200 g de  harina
·        1 y ½ cucharaditas de levadura
·        120 ml de leche semidesnatada
·        1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el almíbar:
·        100 g de azúcar blanco
·        100 ml de agua
·    1 cucharadita de extracto de vainilla mas las semillas de una vaina (yo no puse las semillas de la vaina porque estaban secas y de extracto algo menos de la cucharadita)

Crema de mantequilla para decorar:
·        125 g de mantequilla
·        162,5 g de azúcar superfino (yo glas casero)
·        1/4 cucharadita de extracto de vainilla
·        2 cucharadas de leche semidesnatada



Preparación:
Precalentamos el horno y preparamos la bandeja para  cupcakes con las cápsulas de papel, aunque algunas veces lo hago con flaneras de papel Albal a las que pongo los papeles de los cupcakes. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y mezclamos a velocidad baja. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla disuelto y volvemos a mezclar. Agregamos la otra mitad de la harina y batimos (removemos) a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Repartimos el preparado en las cápsulas y horneamos 22-25 minutos (en mi horno siempre tarda mas).
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar en un cazo, calentando el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Retiramos del fuego e incorporamos el extracto de vainilla y las semillas de la vaina (los míos sin semillas), y dejamos templar.
Nada mas sacar los cupcakes del horno, pinchamos su superficie varias veces con un palillo y los pintamos con el almíbar. Se me olvidó y los remojé una vez fríos. Para finalizar preparamos la crema de mantequilla de vainilla y decoramos con la manga pastelera con una boquilla de estrella abierta. Se salpican de fideos de chocolate o cualquier cosa que nos guste y tengamos a mano. 
¡Son dulces, dulces, dulces!


Crema de mantequilla de vainilla:

Tamizamos el azúcar glas o superfino y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos en velocidad baja o a mano un minuto. Después subimos a velocidad media-alta durante 5 minutos. La crema de mantequilla se volverá casi blanca y su textura pasará a ser muy cremosa. Podemos teñirlo con colorantes en pasta.