domingo, 20 de diciembre de 2015

Tarta de queso La Viña



INGREDIENTES:
  • 1 kg. de queso crema tipo San Millán
  • 7 huevos tamaño L
  • 700 g de nata de montar fría (35% materia grasa)
  • 400 g. de azúcar
  • 30 g de harina



PREPARACIÓN:

Forramos el molde (26 cm. de diámetro) con papel de hornear humedecido y un poco estrujado para que se adhiera mejor.
Precalentamos el horno a 180º.

Se baten los huevos en un bol, se añade el azúcar y se sigue batiendo, a continuación añadiremos el queso hasta que esté integrado. Finalmente incorporamos la nata líquida y la harina tamizada, batimos unos segundos y volcamos en el molde.



Horneamos a 180º hasta que la tarta esté dorada, aproximadamente 50 o 60 minutos en mi horno. Aunque la tarta tiemble como un flan, apagamos el horno y la dejamos reposar dentro hasta que enfríe, de esta forma no se agrieta aunque se desinflará, pero es lo normal en este tipo de tartas.

Cuando esté fría introducimos en el frigorífico y desmoldamos en el momento de servir. Yo conservé el papel porque me gusta el aspecto rustico aunque en las fotos no quede muy bien…






viernes, 23 de octubre de 2015

Pastel de espinacas





Este pastel es de mi época de estudiante en Oviedo. La primera vez que comí espinacas fue de esta forma y me gustaron  tanto, que continué haciéndolo. Pueden utilizarse también  acelgas o cualquier         otra verdura.





















Ingredientes:
  • 2 bolsas de espinacas frescas (sirven congeladas)
  • Ajo
  • Aceite
  • Sal (una pizca)
  • 2 latas de bonito en aceite
  • Puré de patatas
  • Queso 



Preparación:

Se lavan las espinacas si son de bolsa y se cuecen al vapor 5 minutos con una pizca de sal.  Se escurren bien apretándolas  y se cortan. A continuación se pica menudo un diente de ajo y se pone en la sartén con las espinacas y un poco de aceite. Se reserva.
Se abren las latas de bonito, se les escurre un poco el aceite y se mezclan bien con las espinacas reservadas. Se colocan en la fuente en que se va a servir (tiene que poder ir al horno) formando una torta .
Se prepara el puré de patatas con tres o cuatro patatas bien cocidas a las que se añade leche hirviendo, sal  y un poco de mantequilla, aplastándolo todo bien o pasándolo por el pasapurés. También se puede hacer de bolsa, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Una vez preparado el puré se coloca encima de la torta de espinacas, alisándolo bien o metiéndolo en manga pastelera para darle forma y se cubre bien todo. Se  espolvorea con queso rallado y se pone a gratinar con unos trocitos de mantequilla o aceite por encima hasta que esté dorado. También se puede espolvorear con pan rallado sustituyendo al queso.


lunes, 12 de octubre de 2015

Suspiros de Mántaras

Después de bastante tiempo sin subir recetas al blog, ponemos fin a esta sequía recetil. Esperemos que a partir de ahora lo hagamos de forma un poco mas continuada... aunque sin agobios. 
No queremos que sea un obligación añadir una receta todas las semanas sino subir algunas de las que nos gustan e incluso de las que no nos gustan tanto. 
Cada uno tenemos preferencias muy dispares y lo que a mi no me gusta a otra persona le encanta...
Además muchas recetas se quedan en el cajón porque las fotos no salen muy bien que digamos. ¡Y eso que el resto no son ninguna maravilla! 
Es muy difícil mantener al día un blog casero de repostería porque no podemos comer tanto dulce... por eso algunas veces intercalamos alguna receta salada. 























INGREDIENTES:
·        250 gr de mantequilla
·        4 cucharadas de azúcar blanca
·        ½ kg de harina (aproximadamente)
·        Azúcar vainillada


PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 200º.
Deshacer la mantequilla al baño María o en microondas.
En un bol echar la mantequilla derretida, las cuatro cucharadas de azúcar y la harina a demanda, poco a poco y tamizada.
Se amasa.
Cuando despegue de las manos se van haciendo bolitas (como albóndigas) y se aplastan un poco.
Se forra la bandeja con papel de hornear y se van colocando. Bajamos la temperatura del horno a 150-160º con calor arriba y abajo, y se cuecen aproximadamente 50-55 minutos.
Cuando los suspiros estén dorados por abajo están listos.
En un bol pequeño mezclas dos cucharadas de azúcar y dos sobres de vainilla azucarada. Si usas vainilla en polvo: seis cucharadas de azúcar y dos cucharillas de vainilla.

Se rebozan los suspiros por todos los lados en esta preparación y listos.


sábado, 11 de julio de 2015

Tarta de rosas























Desde que vi está tarta en algunos blogs tenía verdaderas ganas de hacerla, así que aproveché una comida familiar y me puse manos a la obra. La hice en un molde de 20 cm. porque aunque éramos trece o catorce, hay que servir trozos pequeños. ¡Es una bomba de mantequilla! Tengo que buscar la forma de aligerar la crema.
Las rosas no salieron muy bien pero para ser la primera vez que las hacía, estoy contenta…
Creo que después de esta receta  tardaré un tiempo en subir otra. Últimamente me cuesta bastante así que voy a coger unas vacaciones  hasta septiembre u octubre. 


BIZCOCHO GENOVÉS:
· 4 huevos grandes
· 140 g de azúcar
· 140 g de harina de repostería
· 1-2 gotas de esencia de vainilla (optativo)
· 1 pellizco de sal

Precalentamos el horno a 180º. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3  ½ .
Cuando acabe el tiempo, vuelve a programar otros 6 minutos, velocidad 3 ½ , sin programar temperatura.
Abre la tapa y añade la harina mezclada con la sal, echándola alrededor de la mariposa, cierra y programa 4 segundos, velocidad 1 (lo hice así porque a más velocidad tenía miedo de que se bajase, cosa que me pasó con el primer bizcocho que tuve que tirar).
Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.

ALMÍBAR:
· 130 g de azúcar
· 100 g de agua
· Zumo de ½ limón (yo no puse)
· 2 cucharadas de licor (opcional)

Se pone el agua, el azúcar y el limón en un cazo al  fuego hasta que se disuelva el azúcar. Se deja a un lado hasta que enfríe para remojar el bizcocho.



CREMA DE QUESO:
· 200 g de queso tipo Philadelphia (en mi caso de Mercadona)
· 100 g de azúcar
· 40 g de mantequilla a temperatura ambiente

Se mezcla en queso con el azúcar hasta que esté cremoso y a continuación se añade la mantequilla y se sigue batiendo hasta conseguir una crema fina. 

CREMA DE MANTEQUILLA:
· 300 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
· 300 g de azúcar glas (yo utilicé Ice sugar)
· 2 cucharadas de leche descremada
· 2 gotas de esencia de vainilla (opcional)

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema montada, blanquecina y fina, se añade la leche y la esencia de vainilla y se sigue batiendo para incorporarlo bien. Se pone en una manga pastelera.


MONTAJE DE LA TARTA:
Se divide el bizcocho en dos capas, se baña la capa inferior con unas cucharadas de almíbar (yo lo bañé poco, se puede remojar un poco mas según el gusto de cada uno).
Se añade la crema de queso y se coloca encima la segunda capa de bizcocho. Se remoja y se unta todo el bizcocho con una capa muy fina de crema de mantequilla para que  no suelte migas.
Finalmente con una boquilla en forma de estrella con las puntas rectas se van formando rosetones por toda la tarta procurando que no queden huecos y si quedan se rellena con unos piquitos de nata para disimular. Se puede adornar con perlas  plateadas aunque yo como no tenía las puse de color rosa. ¡Y lista! Se mete en el frigorífico hasta el día siguiente. ¡Ah! La crema de mantequilla endurece un poco y no se desparrama. 

miércoles, 3 de junio de 2015

Huevos escoceses (Scotch Eggs)



Después de llegar de Edimburgo me puse a investigar sobre recetas escocesas y esta fue una de las que más me llamó la atención por lo sencilla, aunque no la comí allí.
En casa nos gustaron mucho y está bien para variar el menú.


INGREDIENTES:
  • Huevos cocidos ( en este caso de codorniz, 2 por persona)
  • Salchichas blancas de carnicería
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Aceite
  • Perejil



PREPARACIÓN:
Se cuecen los huevos. Se les quita la tripa a las salchichas y se tritura el relleno en robot de cocina. Se cubre el huevo con la carne de las salchichas totalmente. Se pasa por harina, huevo y pan rallado y se fríen. Al picadillo de la salchicha se puede añadir perejil. 

Se acompañan de patatas fritas, puré de patata o salsa de tomate. 
¡Ricos, ricos!


miércoles, 20 de mayo de 2015

Patatas a la Rafaela

Estos platos que van al horno me encantan. Son una bomba pero están buenísimos, seguro que repetiré otra vez.
En versión light, es decir, cocidas seguro que estarán también buenas.
Esta receta me la pasó Maribel Arias de un curso de cocina de Artes y Oficios. Me envió una foto y como me pareció que tenía muy buena pinta, le pedí la receta. 


INGREDIENTES:
  • 750 g de patatas
  • 2 latas de bonito en aceite
  • Bechamel ligera
  • 4 huevos
  • 2 paquetes de salchichas
  • Queso rallado


ELABORACIÓN:
Pelamos las patatas  y las cortamos en rodajas (tipo panadera), ni finas , ni gruesas.
Las salamos  y las freímos a fuego fuerte  primero y luego bajamos la temperatura.
Cuando estén listas las sacamos y las escurrimos en papel absorbente.
Cocemos los  huevos, mientras freímos las patatas, 8  ó 10 minutos desde que empiezan a hervir.
En una fuente de horno ponemos una capa de patatas fritas, encima 2 huevos cocidos cortados a lo largo, un paquete de salchichas cortadas en rodajas y una lata de bonito, escurrida de aceite y desmigada.
Encima colocamos otra capa de patatas  y nuevamente el huevo, las salchichas y el bonito.
Terminamos con una capa de patatas.
Hacemos una bechamel ligera, para salsear y ponernos por encima del pastel de patatas.
Añadimos el queso y horneamos unos 15 minutos a 180º , debe quedar tostado por arriba.


miércoles, 6 de mayo de 2015

Peppermitn Crisp Dessert o postre crujiente de menta


Esta receta me la dio Montse, una amiga que vive en Sudáfrica. La hace siempre en Navidad. Es la preferida de su sobrino Robert.
Las galletas y el chocolate me llegaron en un paquete que me trajo su padre hace un mes. En España no  tenemos esta variedad con trocitos de caramelo de menta o al menos  yo no lo encontré. También me envió unas tabletas Covi desde Inglaterra pero no es el mismo tipo de chocolate, aunque pienso probar con ellas.
Me gustó mucho este postre cuando lo hizo en una de sus visitas a España. ¡Será que me encanta el chocolate de menta!. Además es el único que puedo comprar y tenerlo en casa porque nadie lo come…
Muchas gracias Montse por compartir con nosotros los postres de tu “tierra”. 






















INGREDIENTES:
·        1 bote de caramel (dulce de leche)
·        370 ml de nata (1 bote y medio)
·        1 paquete de galletas de tennis
·        1 tableta de chocolate de menta, en trocitos






















PREPARACIÓN:
En primer lugar preparamos el dulce de leche, si no lo encontramos en la tienda ya hecho. Yo cocí un bote de leche condensada durante 40 minutos en olla exprés. Una vez frío se saca de la olla y se abre.
Batimos la nata hasta montarla, añadimos el bote de dulce de leche  y el chocolate en trocitos, dejando un poco de este último para adornar la capa superior. Mezclar todo bien.
En una fuente honda poner la mezcla de nata abajo, las galletas encima y luego otra vez capas de nata y galletas hasta que la fuente esté llena. Se termina con chocolate picado por encima.
Fotografía de los ingredientes principales de la tarta en la foto inferior. 





viernes, 3 de abril de 2015

Tarta con forma de Bollo de Pascua de Avilés







Después de mucho tiempo sin subir recetas me animo a añadir esta tarta con forma de bollo de Pascua de Avilés que para eso estamos en las fechas apropiadas. La hice con la receta del mantecado pero puede ser con cualquier bizcocho que nos guste, simplemente hay que tener el molde. En realidad fue el resultado de un bollo mal hecho, pero todo se puede aprovechar... Y el resultado fue bastante bueno, nadie notó nada.

INGREDIENTES BIZCOCHO: Se pesan los huevos y la misma cantidad del resto de los ingredientes, depende del tamaño del molde que utilicemos. El mío necesita estas cantidades:













  • 320 gr. de huevos con cáscara (5 huevos)
  • 320 gr. de mantequilla
  • 320 gr. de azúcar glas (se puede hacer con azúcar normal pero yo la prefiero glass)
  • 320 gr. de harina de repostería

INGREDIENTES CREMA PASTELERA:
  • 1/2 l de leche
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de maicena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Una cáscara de limón

ADORNO:


  • Nata montada
  • Láminas de chocolate





















PREPARACIÓN BIZCOCHO:
Se deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede blanda. Se bate con las varillas de la batidora o a mano (es bastante esfuerzo). Una vez que está bien suave vamos añadiendo el azúcar glas poco a poco hasta incorporarlo todo. Se sigue batiendo y queda una masa blanquecina y un poco montada.  A continuación se añaden los huevos enteros, de uno en uno y batiendo bastante entre uno y otro para que queden bien incorporados. Puede que la masa se corte un poco, pero se sigue batiendo, se espolvorea con un poco de harina y al final queda bien. Hasta aquí hago todo el proceso con batidora (con las varillas de montar) o con thermomix. Finalmente voy incorporando la harina bien tamizada y poco a poco, sin batir, revolviendo de abajo hacia arriba para que no baje la masa y despacio. 
A continuación se echa la masa en el molde  y se pone a cocer a 180º (con el horno precalentado) con calor arriba y abajo durante una hora y cuarto (en mi horno). Lo coloco en la segunda bandeja del horno empezando por abajo. Cuando pasa el tiempo lo compruebo con una aguja y si sale seca ya se puede sacar. Algunas veces hay que dejarlo unos minutos mas. Lo dejo dentro del molde unos diez minutos porque si se saca muy pronto y es grande se rompe con facilidad. 
Una vez frío se hacen dos cortes para dividirlo en tres capas con cuidado de que no se rompan.

PREPARACIÓN CREMA PASTELERA: 
Para hacer la crema pastelera se separa del medio litro de leche un pocillo y se reserva. El resto se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón y se acerca al fuego dejándolo hervir durante unos cinco minutos.
En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó y se remueve con cuchara de madera, mejor varillas, hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con las varillas o cuchara de madera y se cuece durante cinco minutos. Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza o pirex para que se enfríe, removiéndola mientras se está enfriando con frecuencia con una cuchara de madera que se dejará dentro de la crema aunque últimamente el método que uso para no estar tan pendiente es cubrirla con papel film en contacto con la crema hasta que enfríe, de esta forma no se hace corteza por encima. Una vez fría se utiliza.

MONTAJE TARTA:
Se coloca la base del mantecado en el molde donde se va a servir, se pone por encima una parte de la crema pastelera (si nos gusta podemos remojarlo con un almíbar para que no esté seco), a continuación se pone la segunda plancha de bizcocho, le añadimos la crema pastelera y finalmente la tercera plancha. 
Montamos la nata con el azúcar glas y untamos toda la tarta con ella. En la capa superior espolvoreamos laminillas de chocolate o fideos y finalmente hacemos un borde alrededor con la manga pastelera para que quede mas mono…



sábado, 14 de marzo de 2015

Tarta de piña (sin horno)


¡Muy fácil y refrescante! Ideal para los amantes de la piña -no es mi caso-.
Me pasó la receta mi compañera Aurora porque en su casa tiene  mucho éxito. Tengo que decir que a mi madre le encantó aunque a ella le gusta todo lo que lleve azúcar...



INGREDIENTES:



  • 1 Bote grande de piña
  • 1 litro de nata
  • 2 sobres de gelatina de piña
  • Bizcochos de soletilla
  • Azúcar para caramelizar el molde


PREPARACIÓN:
Se carameliza el molde y se colocan las rodajas de piña de la forma que prefiramos. Yo preparé el caramelo en un cazo y después lo eché en el molde intentando cubrir bien la base. Creo que hice excesiva cantidad de caramelo porque al desmoldarlo quedó en una plancha y luego se rompió. 
Aparte se junta la nata con el líquido de la piña y los sobres de gelatina, se mezclan y se ponen al fuego sin que llegue a hervir y removiendo para que no se pegue. 
Se vierte en el molde sobre la piña y se ponen los bizcochos por encima cuando todavía está líquido. Se deja enfriar un poco y se pone en la nevera hasta el día siguiente si es posible. 
Cuando está frío se desmolda y se adorna con nata montada o se utiliza tal cual. 



Nota: 
La próxima vez le pondré una lámina de acetato por la parte interior del molde para que no se estropee al desmoldarlo. 
Creo que también se podría sustituir un poco de nata por leche evaporada o leche entera para hacerlo un poco mas ligero, pero con cuidado de no pasarse y que no cuaje. 

jueves, 26 de febrero de 2015

Pechugas de pollo rellenas


Estos rollitos los hice unos días antes de Navidad y los congelé para tenerlos listos para ese día. Me había comentado Aurora, una compañera,  que los preparaban en una carnicería de Piedras Blancas y que estaban muy buenos así que se los encargué. Me pasé con la cantidad pues creo que es suficiente con uno por persona.
Nos gustaron mucho y es comodísimo que vengan rellenos y bien empaquetados en una red. Me inspiré en una receta de muslos de pollo rellenos del blog Webos fritos


Ingredientes:
  • 12 pechugas de pollo rellenas (jamón, queso, pimiento piquillo).
  • Sal (una pizca)
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
Guarnición:
  • Higos en almíbar
  • Lechuga, berros, espárragos trigueros, etc. 
Salsa:

  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • ½ pimiento verde
  • 1 pizca de pimienta
  • ½ cucharadita de pimentón
  • 75 g de vino blanco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 250 g de agua

Preparación:
Poner en una sartén aceite de oliva virgen que cubra un poco menos de un 1/3 de los muslos.

Cuando esté caliente, bajarlo a fuego medio, e ir friendo los muslos para que queden dorados. Reservar.


Salsa:
Poner todos los ingredientes picados en crudo, menos el pimentón y el vino. Sofreír unos minutos.
Añadir el pimentón, y en seguida echar el vino. Darle vueltas un minuto y echar el agua (yo el agua la voy añadiendo si veo que la  necesita porque no me gusta que queden nadando en agua).

Colocamos los muslos en la olla y dejamos cocer unos 15 minutos (yo los tuve algo mas pues me gustan bien guisados).
Sacar los muslos. Quitar con una tijera los hilos o la red. Pasar la salsa por un pasapuré. Hay que probarla, y rectificar en el caso de que le haga falta una pizca más de sal o de pimienta (teniendo en cuenta que van rellenos de jamón serrano). Tiene que quedar una salsa espesa. Servirla como acompañamiento.
Podemos poner como guarnición unos higos en almíbar y una ensalada. Se pueden cortar en rodajas pero es más cómodo presentarlos partidos a la mitad. 

viernes, 13 de febrero de 2015

Tarta red velvet

Tarta para el cumpleaños de mi hija Elena que cumplía trece años pero como no teníamos el número 3, quedó de esa manera…y, aprovechando que es roja, la publicamos para San Valentín. A pesar de que no va remojada resulta muy jugosa y tiene un sabor muy agradable.
La receta es del blog María Lunarillos.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
  • 120 ml de aceite oliva suave
  • 320 g de azúcar blanco
  • 2 huevos L (en la receta original eran  M)
  • 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita y media de colorante en pasta rojo (yo Wilton)
  • 3 cucharadita de vainilla en pasta
  • 250 ml de leche entera
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 300 g de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de vinagre blanco de vino
 Para la crema de queso:
  • 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar glas
  • 125 g de queso crema  
Adorno:
  •         Lacasitos rojos
PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo. Untamos los moldes con mantequilla; como no tenía tres moldes iguales, los compré de aluminio de 20 cm. porque no los encontré de 15 cm. como pedía la receta de María Lunarillos. Mezclamos la leche con el zumo de limón y dejamos reposar diez minutos. Tamizamos la harina con el cacao y reservamos.
Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén perfectamente integrados. Batiendo a velocidad baja, agregamos la harina con el cacao, alternándola con la leche. En un vaso mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Agregamos el tinte rojo y la vainilla y mezclamos bien, aunque no me quedó tan roja como la de María Lunarillos. La verdad es que era otra marca..
Repartimos la masa en los moldes y horneamos durante 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se hayan separado levemente de las paredes del molde y al introducir un palillo, éste salga limpio. Dejamos reposar los bizcochos sobre una rejilla y desmoldamos cuando estén templados. Se dejan enfriar. Los bizcochos quedaron con un poco de montañita en el centro y los igualé con un cuchillo de sierra, poniéndolos después en la tarta boca abajo. 
Para preparar la crema de queso, tamizamos el azúcar glas y lo batimos junto con la mantequilla hasta que la mezcla esté totalmente blanca y haya doblado su volumen. Agregamos el queso crema y batimos durante 5 minutos hasta que esté totalmente integrado.
Comenzamos a montar la tarta poniendo el primer bizcocho sobre un plato, con la ayuda de una cuchara de servir el helado pondremos dos cucharadas de crema y lo alisamos con ayuda de una espátula. Seguimos con el segundo bizcocho y repetimos con dos cucharadas de crema. Finalmente ponemos el último bizcocho. Aplicamos una capa muy fina de crema por toda la tarta, que nos servirá de sujeta migas, y refrigeramos la tarta durante 30 minutos. Pasado ese tiempo pondremos una capa más gordita de crema por toda la tarta. 
Colocamos los lacasitos rojos o el adorno que prefiramos.


lunes, 9 de febrero de 2015

Torta de naranja portuguesa

Un pastel con sabor a naranja, con textura de puding pero que parece un brazo de gitano. Es fácil de hacer porque no lleva relleno. 

Ingredientes:
  • 8 huevos
  • 200 gr de azúcar
  • 175 m. de zumo de naranja
  • 25 gr. de harina
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 80 gr de mantequilla
  • Azúcar para espovorear
  • Mantequilla para el molde 
  • 1 naranja para decorar (la mía parece un limón) 

Preparación:
Untamos el molde con mantequilla así como el papel de horno con el que lo forraremos. 
Derretimos los 80 gr. de mantequilla. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja y batimos hasta que esté bien mezclado. Añadimos la harina, a continuación la margarina derretida y por último el zumo de naranja. 
Vertemos la preparación en el molde y cocemos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos (en mi horno). 
Una vez cocido, extendemos un paño sobre la mesa y espolvoreamos con azúcar. Volcamos sobre el paño y enrollamos como un brazo de gitano, presionando bastante al enrollar para que quede compacto (el mío no quedó muy apretado). Dejamos enfriar. 
Adornamos con rodajas de naranja y azúcar.