sábado, 28 de enero de 2012

Galletas de mantequilla o Shortbread

Galletas típicas escocesas de mantequilla hechas según la receta del blog “la manzana roja. Son muy  fáciles de preparar.
Ya las hice varias veces  y están muy buenas aunque son una auténtica bomba. ¡Vamos, que no son apropiadas para una dieta! Con los ingredientes de la receta salen pocas galletas, es mejor duplicar estas cantidades, pero para la primera vez está bien, por si hay fallos… Tengo que seguir practicando porque pierden un poco la forma en el horno y las que se ven en otros blogs están perfectas.


INGREDIENTES:
-  150 gr. harina. 
- 100 gr, mantequilla ligeramente salada, en cubitos a temperatura ambiente. Si no tenemos mantequilla salada podemos agregar una pizca de sal y ya está.
-  50 gr. azúcar moreno muy claro (Golden caster sugar). Como no tenía usé azúcar moreno normal, que cada vez viene  más oscuro.
-  Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:
Precalentar el horno a 150º.

En un bol mezclar la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla arenosa y que se parezca al pan rallado. Añadir el azúcar y trabajar la masa hasta que consigamos hacer una bola.

Amasar unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. No hace falta amasar mucho.

Colocamos la masa entre dos papeles de horno o papel film para extenderla mejor. Yo pongo papel de horno y así lo coloco directamente en la bandeja sin mover las galletas.  

Hacemos un círculo de 18 cm. de diámetro aproximadamente.

Decoramos los bordes con los dedos y pinchamos  la superficie con un tenedor. Hacer unas marcas con un cuchillo, dividiendo el shortbread en ocho partes, pero sin llegar al final.


Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El shortbread deberá quedar de un color pálido. Mientras está caliente cortar las marcas y separarlo 


Se que mas de una está esperando que suba la receta para preparar las galletas. Espero que os salgan estupendamente y que me comentéis el resultado. 

domingo, 22 de enero de 2012

Tarta de turrón de Jijona (sin horno)


Esta tarta es muy apropiada para aprovechar las tabletas de turrón que quedan en el armario después de las navidades. No tengo foto del corte porque fue para llevar a una cena a casa de unos amigos y no era plan ponerse a hacer fotos en la mesa…



INGREDIENTES:
1 litro de nata 35% materia grasa
1 sobre de flan Royal de 8 raciones
1 tableta de turrón de Jijona

PREPARACIÓN: 
Se trituran todos los ingredientes con batidora, la nata sin montar, y se ponen al fuego hasta que empiecen a hervir. A continuación se retira del fuego; todo esto sin dejar de remover para que no se agarre al fondo.
En un molde ligeramente caramelizado, puede ser también con caramelo líquido, se vierte la mezcla anterior y cuando enfríe se introduce en la nevera. Es mejor hacerla el día anterior.
Se desmolda y se decora con bizcochos duros partidos por la mitad y se espolvorea con virutas de chocolate. 


viernes, 13 de enero de 2012

Tarta de petit suisse


Una tarta muy sencilla y que está muy rica aunque no me recuerda el sabor del  petit suisse. La ví en el blog La manzana roja y la copié tal cual… me dio más trabajo hacer las fotos que la tarta.
El adorno está hecho con unos tubos de colores que me trajo mi hija de Londres y que no son nada de otro mundo pero que tengo que utilizar antes de que caduquen.






 Ingredientes:
 6 petit suisse de fresa.
1 paquete de galletas Digestive.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de leche entera.
200 ml de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
6 láminas de gelatina neutra.
Unas gotitas de colorante rojo.


Elaboración:
Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida y esta pasta la ponemos sobre la base de la tarta. Hay que presionarla bien contra la superficie del molde para que asiente y no se desmigue al cortar la tarta. De todas formas a mí se me desmigó, creo que tendría que haber puesto más mantequilla. Reservamos en el frigorífico. 
Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche y las hojas de gelatina, a remojar en agua fría.
Cuando la leche esté caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche. Añadimos entonces el azúcar y a continuación la leche restante (fría).
Batimos los petit suisse con la nata y lo mezclamos con la leche y la gelatina disuelta en ella.
Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos bien para que el color quede homogéneo.
Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.
Se mete en el frigorífico  y se deja cuajar mejor de un día para otro. 


sábado, 7 de enero de 2012

Roscón de Reyes


Esta receta llega un poco tarde pero con el ajetreo de las compras no tuve tiempo de hacerlo hasta hoy. Me parece que quedó bastante bien, aunque mi hermana dice que debería tener un poco mas de azúcar. Yo sigo prefiriendo el de hojaldre pero nunca me sale bien.
Éste hubiera quedado estupendo cortándolo a la mitad y relleno de crema pastelera pero no tuve tiempo.
Después de consultar varias recetas me decidí por la del blog Webos fritos porque daba muchas explicaciones, aunque al final nunca se hace exactamente igual. Lo hice con Thermomix y a mano.
  



MASA MADRE:
70 g de leche entera
10 g de levadura fresca de panadería (la mía descongelada y puse 16 g porque al congelar pierde fuerza, pero no perdió nada; si me descuido se hace un balón de fútbol). 
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina

MASA:
120 g de azúcar glas
60 g de leche entera
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos medianos
25 gr de agua de azahar (no puse porque la botellita que tenía la tiré y el día antes no la encontré por todo Avilés).
450 g de harina de fuerza (Mercadona)
Media cucharadita de sal

DECORACIÓN:
Huevo batido
Naranjas confitadas, guindas, almendras fileteadas, etc.
Azúcar  humedecido con una gotas de agua



PREPARACIÓN:
En primer lugar puse todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programé 15 segundos a velocidad 4. Retiré del vaso e hice una bola con las manos y la introduje en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y aumente su volumen ya está lista. Dicen que en diez o quince minutos ya está lista pero yo me recorrí la ciudad buscando el agua de azahar y cuando llegué era un balón de masa medio deshecha flotando en el bol. ¡Por supuesto no hice otra!
Seguí con el resto de la receta…Puse el azúcar glass en el vaso y el resto de los ingredientes de la masa y por último la masa madre pringosa. Programé 30 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga. Saqué la masa para un bol untado de aceite pero antes la amasé otro poco a mano y le añadí algo de harina espolvoreada por la meseta porque estaba un poco blanda. Tapé el bol con papel film untado de aceite y la dejé en el frigorífico hasta el día siguiente.
Al otro día deje la masa a temperatura ambiente durante una hora mas o menos y luego la amasé un poco para quitarle el aire. Forme los roscones, uno grande y otro pequeñito y los dejé dos o tres horas tapados para que volviesen a subir. Para formar el roscón introduje los dedos y fui agrandando el agujero poco a poco y dejándolo reposar de vez en cuando un rato. Introduje las sorpresas y pinté con huevo batido con mucho cuidado de no pinchar la masa porque se puede bajar. Adorné con frutas confitadas (cerezas, naranjas confitadas que preparé yo misma, otras frutas verdes que no se lo que son, etc.), almendras fileteadas y azúcar salpicado con unas gotas de agua.
Precalenté el horno a 200º, con calor arriba y abajo y después lo bajé a 180º. Los últimos minutos le puse papel de aluminio por encima. En total creo que estuvo mas o menos 30 minutos en el horno. 
Finalmente se deja reposar sobre una rejilla. 
La foto de abajo está horrible...