domingo, 31 de julio de 2011

Pastel de salmón


En uno de los muchos blogs que visito ví una foto de un pastel de salmón y me pareció de lo mas apetitoso. Es uno de los pescados que mas me gustan y junto con el hojaldre, que también me encanta, me pareció interesante.
Lo hice con hojaldre que tenía congelado de otra preparación anterior y el pastelito fue suficiente para tres personas acompañado de una ensalada. Tambien sirve como segundo plato.






INGREDIENTES:
Hojaldre (ver receta o comprar)
Una rodaja de salmón grande
Bechamel (20 gr. de harina, 20 gr. de aceite, un vaso de agua de leche, sal, pimienta y nuez moscada)
Huevo batido para pintar el hojaldre

PREPARACIÓN:
Se hacen dos rectángulos con el hojaldre. Se coloca una de las láminas sobre la bandeja del horno (la mas fina) y se pincha con un tenedor. Al salmón le quité las espinas y la piel, corté el filete por la mitad y lo coloqué sobre la lámina de  hojaldre encajando bien las dos partes. Añadí la sal y la pimienta . Humedecí los bordes con agua para que pegase bien la lámina superior.
Preparé la salsa bechamel en Thermomix y la eché por encima del salmón. Coloqué la segunda lámina de hojaldre y las recorté para adecuarlas al tamaño del salmón. Puse unas tiras alrededor y por encima para adornar y le hice unos cortes en forma de cruz para que saliese el vapor. Lo pinté con el huevo batido y al horno.
Lo metí en horno precalentado a 200º hasta que estuvo dorado y listo para comer...

viernes, 22 de julio de 2011

Tarta de queso exprés (microondas)

En caso de que surja una comida imprevista y nos apetezca algo dulce esta tarta es muy adecuada. Son ingredientes que solemos tener en casa y en un plis plas… ¡tarta hecha!. Si tenemos tiempo se puede adornar con nata montada pero sin nada también está buena.
Esta receta me la dió mi compañera de trabajo Geli y es tan fácil que incluso la hace su hijo de 14 años.

INGREDIENTES:
·       1 Tarrina de queso Philadelphia
·       2 yogures  griegos no azucarados
·       2 huevos
·       Leche condensada (bote pequeño)
·       Caramelo líquido (en el fondo del molde)

PREPARACION:
Se prepara un molde de unos 20 cm. de diámetro cubriéndolo con caramelo líquido.
En un bol se mezcla la tarrina de queso, los yogures, los huevos y la leche condensada con batidora o con varillas y se vuelca en el molde.
Lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante 15 minutos. Una vez cuajado se vuelca en un plato de servir.
Rico, fácil y rápido.

miércoles, 13 de julio de 2011

Brownie de chocolate y nueces

Ya me voy acercando al brownie que me gusta. La otra vez que lo hice resultó como un bizcocho de chocolate un poco seco. Creo que en aquella ocasión me pasé con el horno. Esta vez quedó demasiado jugoso; no sé si me quedé corta de cocción o es que necesita mas harina, pero está buenísimo. ¡Nada que ver con un bizcocho!
La receta la ví en un blog de cocina francesa “ La cuisine de Mimine” y según la autora es la receta de “El brownie”.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de chocolate negro al 50% de cacao (yo puse algo mas de la mitad de chocolate con leche Nestlé y el resto Nestlé postres negro). No me gusta mucho el chocolate negro, lo encuentro muy fuerte.
  • 130 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada
  • 50 gr de harina (yo 60 gr. y creo que admite unos100 gr.)
  • 3 huevos (al copiar la receta me dí cuenta de que solamente puse 2). ¡Un despiste!
  • 50 gr de nueces o las que nos parezcan
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas (añadí 2 cucharadas de almendra molida)
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. de lagrimas de chocolate (yo no las eché, ya me parecía demasiado chocolate)
  • ½ cucharada de café de bicarbonato (no puse porque el brownie no lleva levadura)
PREPARACIÓN:
Fundimos el chocolate en el microondas de 30 en 30 segundos para que no queme. Añadimos la mantequilla también fundida y mezclamos suavemente; a continuación el azúcar, el azúcar vainillada, los huevos batidos como para tortilla con una pizca de sal y revolvemos hasta obtener una pasta homogénea. Finalizamos incorporando suavemente la harina, las almendras y a continuación las nueces.

Lo volcamos en el molde (25 x 15 cm) previamente untado de mantequilla y cubierto de papel de horno y lo cocemos durante 20 minutos a 180º en horno precalentado. Yo lo tuve mas o menos 23 minutos y estaba muy jugoso por dentro, ¡quizá excesivamente!. Lo dejé enfriar dentro del molde para poder cortarlo en cuadraditos. Quedó un poco bajo.

¡Rico, rico, rico… si te gusta el chocolate!

lunes, 4 de julio de 2011

Pastel de frutas con streusel

A pesar de que no soy muy amante de las tartas de fruta, tenía esta en mente desde hace tiempo. Está sacada del libro "Repostería y pastelería" de Thermomix y prácticamente tiene el mismo aspecto que en la foto del libro, que dicho sea de paso no es nada vistosa. ¡Pero está muy buena!, al menos en mi opinión...
La hice para  una comida familiar en el "Molín" y como se estropeó el frigo pues había que llevar algo que no se derritiese.


Base:
300 g. de masa sablé: 300 g de harina de repostería, 150 g de mantequilla fría, en trozos pequeños, 1 pellizco de sal, 70 g de azúcar glass, 2  yemas de huevo (yo puse  un huevo entero), 25 g de leche fría, 1 cucharadita de levadura química (no puse), 1  huevo batido para pintar la masa ( no la pinté).

Relleno: Dupliqué las cantidades del relleno porque el molde era grande y puede hacerse todavía mas cantidad. ¡A gusto del cocinero/a! 
1 pera (200 g)
1 manzana (200 g)
1 plátano (100 g). No puse plátano porque no me gusta.
100 g de azúcar
30 g de mantequilla
30 g de ron o de brandy

Streusel:
90 g de harina de repostería
10 g de cacao, (tipo colacao o nesquit)
100 g de azúcar
100 g de mantequilla, fría
20 g de perlitas de chocolate

Preparación de masa sablé: Se vierten en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y se programa 20 segundos, velocidad 6. Siempre pongo algunos segundos mas porque me parece que la masa no queda bien unida. La pongo en una bolsa de plástico y la dejo en el frigorífico varias horas. Una vez fría la estiro entre dos plásticos y la coloco en el molde. La pincho con un tenedor para que no suba y la vuelvo a poner en el frigorífico para que quede bien dura; de esta forma si  queremos cocer un poco la base antes de ponerle el relleno, no encoge, ¡comprobado! Utilicé un molde de 26 cm. y sobró algo de masa que se puede congelar. 
Precalentamos el horno a 180º. La receta del libro manda precocinar la base 10 minutos pero yo no lo hice. Añadí el relleno a la masa cruda.

Relleno: Pelamos las frutas y las cortamos en trozos como de 2 cm. En una sartén, ponemos a fuego medio el azúcar y la mantequilla y hacemos un caramelo. Le incorporamos las frutas y las  caramelizamos moviéndolas suavemente para que no se rompan. Añadimos el ron o brandy, flambeamos (no hice lo de flambear, alcohol puro y duro!) y dejamos enfriar.

Streusel: Con el vaso limpio y seco se añade la harina, el cacao, el azúcar y la mantequilla. Programamos 4 segundos, velocidad 5.
Sacamos la masa del vaso y cubrimos la fruta como podemos. ¡Me costó bastante trabajo porque al tener bastante mantequilla la pasta se manejaba mal! Tuve que meterla un rato en el frigorífico y creo que lo mejor es hacerla después de la masa sablé y  ponerla también en el frigorífico hasta la hora de preparar todo. La añadí como pude en trocitos y puse las perlitas de chocolate por encima. La foto de abajo es justo antes de entrar al horno. Ni me imaginé como iba a salir...
Cocí durante 45 minutos mas o menos aunque la receta ponía 30 minutos. Se deja enfriar antes de desmoldar.