Huevos escondidos

Hace muchos años los probé en La Bañeza, nos los pusieron de pincho en un bar y me parecieron muy originales. En mi casa tienen mucho éxito pero hacía mucho tiempo que no los hacía. No conseguí el punto exacto pero es cuestión de practicar.

INGREDIENTES:

• Huevos cocidos
• Pan rallado
• Harina
• Huevo batido
• Bechamel (Pinchar en la receta croquetas de chorizo ibérico pero sin chorizo) 

PREPARACIÓN:

Poner los huevos a cocer 3 minutos. Enfriar, pelar y una vez fríos hacemos una bechamel y envolvemos el huevo en la bechamel. Pasamos por pan rallado, por huevo batido y otra vez por pan rallado. Se fríe en aceite abundante y bien caliente en cuanto dore lo sacamos (sobre papel de cocina) para que no se haga demasiado la yema. Tiene que quedar la yema como un huevo frito (blandita). Yo lo puse 4 minutos pero es mucho tiempo porque quedaron demasiado cuajados.