Bombas

Cuando hice los donuts me pareció que podían quedar estupendamente para la  receta de las bombas pues estaban muy suaves y no acababa de encontrar una receta parecida a las bombas de una confitería de Avilés que son las que mas me gustan, muy jugositas y suaves. 

De todas las recetas que hice estas fueron las menos secas, aunque seguiré practicando. 

INGREDIENTES: 

Para la masa:

200 g. de leche

50 g. de Tulipán

Ralladura de limón

1 cucharadita de sal

2 yemas

1 cucharada de azúcar

25 g. de levadura de panadería

450 g. de harina

Para la crema pastelera:

100 g. de azúcar

500 g. de leche

50 g. de mantequilla

3 huevos

1 cucharadita de azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche en el Thermomix y programamos 1 minuto y medio, 40º y velocidad 2.

Agregamos todos los ingredientes excepto la harina y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Incorporamos la harina y mezclamos 6 segundos a velocidad 6 y 1 minutos a velocidad espiga.

Dejamos reposar 15 minutos (yo un poco mas) en el vaso del Thermomix. La estiramos en la mesa con un plástico debajo para que sea más fácil, dejándolo de un grosor de 1 cm. o algo menos; cortamos con un cortapastas o un vaso y freímos con abundante aceite de girasol sin que esté muy caliente. 

Una vez frías las rebozamos en azúcar normal. Las abrimos con unas tijeras y las rellenamos de crema pastelera ayudándonos con un manga o con una cuchara.

CREMA PASTELERA:

Se ponen en el vaso Thermomix los 100 g. de azúcar, 500 g. de leche, 50 g. de mantequilla, 3 huevos, 1 cucharadita de azúcar vainillado y se programa 7 minutos, 90º,  velocidad 4. Se saca y se reserva cubierta con papel film en contacto con la crema para que no haga corteza y cuando esté templada al frigorífico.