Este crumble lo
hice un día que me invitaron a comer sobre la marcha y lo preparé en dos horas.
Para mí esto es una hazaña porque soy de las que meditan mucho las tartas que voy
a preparar y nunca se me ocurre nada para hacer en poco tiempo. El caso es que
no pude esperar a que se enfriasen las cosas y supongo que quedaría peor, pero
a mí me gustó.
Este tipo de
tartas creo que son más apropiadas para una merienda pero acompañadas de helado
quedan muy bien como postre.
Es del libro de “Repostería
y pastelería” con Thermomix aunque lo titulan crumble con frutas. pero como no tenía
cerezas le cambié el nombre.
RELLENO:
- 1 manzana
- 1 melocotón (yo puse 3 mitades en almíbar)
- 50 g de cerezas (no puse)
- 100 g de mermelada de frutas del bosque
- 50 g de mantequilla
- 30 g de zumo de limón
- 80 g de azúcar
- 25 g de maicena
CRUMBLE
- La piel de ½ naranja (solo la parte naranja)
- La piel de ½ limón (la parte amarilla)
- 50 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar normal
- 100 g de harina de repostería
- ½ cucharadita de levadura química (Royal)
- 100 g de mantequilla fría, en trozos
- 50 g de almendras tostadas y molidas
DECORACIÓN:
- Azúcar glas
PREPARACIÓN:
Base:
Ponemos en el
vaso de la Thermomix las pieles de limón y naranja. Programamos 30 segundos,
velocidad progresiva 5-10.
Añadimos el azúcar
blanco y moreno, la harina, la levadura y la mantequilla y programamos 4
segundos, velocidad 5.
Por último
incorporamos la almendra molida y programamos 2 segundos, velocidad 5. Esto en
el libro de recetas lo hacen al final pero creo que es más práctico así. Una
vez hecha la masa se echa en un bol sin apretarla ni tocarla y al frigorífico.
Si queda como desmigada, ¡mejor!, porque para la parte superior de la tarta es
preferible así.
Relleno:
Sin lavar el vaso
ponemos en el vaso de la Thermomix la manzana cortada en cuartos, el melocotón
en mitades y las cerezas (escurridas, si son en el almíbar). Programamos 2
segundos, velocidad 4.
Incorporamos la
mermelada y la mantequilla y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
Vertemos en zumo
de limón y, por último, la maicena
mezclad con el azúcar. Mezclamos 4 segundos, velocidad 2. Retiramos del vaso y
dejamos enfriar.
Precalentamos el
horno a 180º, calor arriba y abajo.
Montaje:
En un molde
desmontable de 20 cm de diámetro (el mío era rectangular y estrecho) vertemos
algo más de la mitad del crumble (masa) y presionamos con los dedos por toda la
base y 2 cm. de los laterales, formando una tartaleta (yo lo dejé demasiado
fino y después se me rompía al sacarlo. Rellenamos con la fruta reservada una
vez fría, yo la añadí caliente porque tenía prisa y es posible que fuese la
causa de que quedase un poco blando por abajo. Añadimos el resto del crumble
(masa) por encima, desmigándolo y al horno durante 35 minutos aproximadamente
aunque yo lo tuve 50 minutos. Mi horno debe de ser muy lento porque siempre lo
tengo que poner más tiempo del que mandan las recetas.
Una vez frío espolvorear con azúcar glas aunque a
mí me gusta más tal cual.
Esta tarta tiene muy buena pinta, tiene que estar buenisima. Donde compraste el molde,me gusta.
ResponderEliminarAurora
Me lo regaló mi hermana. Ya le preguntaré.
EliminarBesos