Galletas blanco y negro

Estas galletas blanco y negro de Nancy Bagget son un clásico de blogs y foros de cocina, aunque  yo las vi en el Recetario de Canecositas.

Me llamaron mucho la atención porque parecían pequeños bollitos craquelados y las tenía pendientes desde hace mucho tiempo.

A mi familia le gustaron mucho, aunque me recuerdan más el sabor de un bizcocho mantecado de chocolate que el de una galleta. Parecen bizcochos en miniatura. ¡Ah!, la mitad las congelé y están esperando un buen momento para salir del congelador. Esperemos que estén igual de ricas.

INGREDIENTES:

250 gr chocolate negro (yo mezclé chocolate negro y con leche)
55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ cucharadita de café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de café de azúcar vainillado
azúcar glass para rebozarlas 

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas. Añadir la mantequilla. (lo hago en el microondas, a tandas de 20 segundos para que no se me queme, en varias veces, remuevo terminan deshaciéndose los trocitos que queden, le añado la mantequilla blandita y revuelvo bien) 

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono pálido (con la mariposa 3 minutos, temp. 37º, vel 3 1/2, cuando termine, 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura). Añadir el azúcar vainillado y la mezcla de chocolate y mantequilla. Removemos en velocidad 3 unos segundos. Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas., removiendo al 3 hasta verlo todo integrado, será una mezcla muy pastosa, con el frio adquiere consistencia).  

Poner en el frigorífico durante 1 hora (foto inferior después de salir del frigo). 

Formar pequeñas bolas (no es necesario aplastarlas y se hacen fácilmente) y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas. 

Precalentar el horno a 180º C y hornar durante 10 min. (yo creo que las tuve más tiempo) hasta que craquelen (vayan rajando un poco). Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.