MOSCOVITAS

Hace bastante tiempo que mi hermana me decía: - Tienes que hacer las moscovitas para subirlas a La masera- pero nunca llegaba la hora. ¡Por fin me animé!

Son unas galletas o pastas que hacen en la confitería Rialto. Me pasó la receta Lidia, una compañera de trabajo de Oviedo en los tiempos en que yo trabajaba en la ciudad carbayona y aunque no será la receta auténtica están muy buenas. Ya las había hecho bastantes veces pero nunca con foto.
¡Ah!, se me olvidaba. La primera vez que hice las moscovitas las puse demasiado juntas en la bandeja del horno y se convirtieron en una moscovita gigante que ocupaba toda la bandeja. La tuve que partir en trozos y estaba rica pero no era lo que yo quería. Así que nadie se desanime si no salen bien la primera vez. Hay que seguir insistiendo...
Por cierto, estas últimas están poco tostadas porque para que queden crujientes tienen que estar mas doradas. 

INGREDIENTES:

200 gr. de nata líquida

200 gr. de azúcar glas

200 gr. de granillo de almendra

40 gr. de harina floja

300 gr. de cobertura de chocolate con leche

Aroma de vainilla (al gusto). Yo utilizo azúcar vainillado

PREPARACIÓN:

Se pone a hervir la nata y el azúcar glass removiendo de vez en cuando. Cuando empiece a hervir se echa el granillo de almendra, se revuelve un poco y por último se incorpora la harina y la vainilla. Mezclar bien. Cocer un poco hasta que espesen, removiendo sin parar porque se agarra al fondo del cazo enseguida.

Con ayuda de la manga pastelera o dos cucharillas (yo una cucharilla), se van echando pequeñas porciones de masa bastante separadas unas de otras en la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de cocción. Se desparraman bastante. Hornear hasta que se doren, vigilando el horno continuamente, porque en 10 ó 15 minutos están listas. El horno lo pongo a temperatura 180º con calor arriba, abajo y aire.

Una vez cocidas se dejan enfriar y se untan de chocolate por la parte de abajo (la lisa). Con estas cantidades salen unas 35 mas o menos.

 La cobertura de chocolate se deshace en el microondas o al baño María (temperatura de unos 36º aproximadamente). Yo deshice el chocolate en el microondas, controlando cada 20 segundos y tuve que añadir unas cucharaditas de leche caliente y revolver bastante hasta que quedó lo suficiente cremoso para untar las galletas. Es mejor hacerlo en varias veces por si se corta el chocolate.

Para que quede brillante el chocolate debe estar atemperado pero es complicado y hay que tener un termómetro. Pongo la receta de Paco Torreblanca y si alguien se anima ya me contará. 

TÉCNICA DEL ATEMPERADO:

Picar 500 g de chocolate en trocitos muy finos, casi polvo. Coger 350 g de este chocolate y fundirlo a 45ºC. Una vez tengas el chocolate a 45ºC añade el resto del chocolate y mézclalo con una espátula. La temperatura que debes obtener es de 30-32ºC. si el chocolate está por encima de esta temperatura, debes enfriarlo un poco añadiendo mas chocolate o esperando. Por el contrario, si se te ha enfríado de más, tienes que calentarlo en el microondas hasta alcanzar la temperatura idónea. 

Tarta de KitKat y Lacasitos

Una de las tartas del cumple de mi hija Elena. Fue la del día que lo celebró con sus amigas y tuvo mucho éxito en cuanto a la presentación. ¡Les gustó mucho!

La verdad es que queda muy llamativa, pero a pesar de la cantidad de almibar que le eché por encima, el bizcocho quedó muy seco. La próxima vez la haré con dos brownies, uno encima de otro, o tres si es necesario para que quede alta, y por lo menos estára mas mojadita.

La copié del blog Un poquito de Rocio que tiene unas tartas preciosas. 

¡Ah!, aunque figura hecha por Carmen en realidad es de Isa y con el trabajo que me dio subirla así se queda...

BIZCOCHO:

4 huevos

200 g. de queso batido 0% grasa

150 ml de aceite de girasol,

300 g de azúcar

400 g de harina bizcochona o de repostería

Medio sobre de levadura y una cucharadita de esencia de vainilla.

150  g de pepitas de chocolate.

Mezclamos en primer lugar los ingredientes secos y a continuación los líquidos. Finalmente añadimos las pepitas de chocolate removemos y lo echamos en el molde previamente untado con mantequilla. Horno 180º.

ALMIBAR

1 vaso de agua

3 vasos de azúcar

Esencia de vainilla, cacao, canela, etc.(la que prefiramos)

Ponemos al fuego el agua con el azúcar y llevamos a ebullición. Añadimos la

esencia preferida y se deja enfriar.

GANACHE DE CHOCOLATE CON LECHE

200 g. de chocolate con leche

30 ml de nata

Ponemos en un bol el chocolate en trocitos y la nata, lo metemos en el microondas un minuto y removemos para que se disuelva completamente. Es preferible ponerlo 30 segundos y después otros 30, pues depende de la   potencia del microondas. 

MONTAJE:

Cortamos el bizcocho en dos partes con ayuda de un cuchillo largo de sierra (de los de pan). Añadimos el almíbar con la ayuda de una brocha o con una cuchara; ponemos encima de cada disco de bizcocho ya mojado, una capa de Nutella o Nocilla casera como en mi caso.

Vertemos este chocolate por encima del bizcocho y repartiendo por todo el contorno del bizcocho, para que se peguen los KitKat.

Colocamos los KitKat (de dos en dos) alrededor del bizcocho con cuidado. Lo adornamos con un lazo y la parte superior la llenamos con los Lacasitos. ¡Listo!

Mermelada de kiwi y zanahoria

La receta de esta mermelada nos la dio Iberia, hija de un amigo de mi padre y que tiene dos casas rurales en Bohiles (Candamo) “Casas Iberia”. La utiliza como aperitivo de bienvenida (seguid el vínculo y veréis las casas); están en la montaña asturiana.

La mermelada está muy buena, no es muy dulce y por eso me gustó tanto.

INGREDIENTES:

 2 Kg de kiwis

1 kg de zanahorias

1 kg de azúcar

El zumo de un limón (como nos dio la receta de palabra, no recuerdo si ella lo ponía).

PREPARACIÓN:

Pelamos y  troceamos los kiwis y las zanahorias. Lo ponemos a macerar en un recipiente grande, alternando una capa de kiwi, otra de azúcar y otra de zanahoria, dejándolo hasta el día siguiente. Luego se tritura todo (yo con Thermomix) y se pone a cocer revolviendo continuamente hasta que tenga la consistencia deseada.

Finalmente se mete en los tarros y se cuece  durante una hora. 
En este caso eché la mermelada caliente en los tarros, los cerré y a continuación los puse boca abajo para que hiciesen el vacío. De esta forma no hace falta cocerlos. 
Tanto en un sistema como en el otro los tarros deben estar previamente esterilizados en agua hirviendo durante 15 o 20 minutos. 

Bizcocho de limón (Thermomix)

Últimamente estoy un poco cansada de desayunar tostadas con queso así que por unos días me pasé al dulce. Mi tía me regaló unos limones de su huerta e hice un bizcocho de limón para estrenar el molde en forma de rosa del Lidl.

Me gustó una receta de El Puchero de Morguix y aunque no soy aficionada al limón, me lancé a la aventura. Resultado, es muy jugoso, aguanta bastantes días bien empaquetado y ya lo repetí por segunda vez … ¡Está rico y no es ácido! 

INGREDIENTES:

250 gramos de azúcar

1 limón entero sin pelar (yo pelé la parte amarilla y le quité lo blanco para que no amargase) 

3 huevos

100 gramos de aceite de girasol (el segundo que  hice añadí aceite de oliva porque no tenía de girasol)

1 yogur natural azucarado (yo lo puse normal con una cuchara de azúcar y la segunda vez que lo hice puse un yogur griego)

250 gramos de harina

1 sobre de levadura Royal

Una pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.- Ponemos en el vaso el azúcar, el limón troceado (quitad las pepitas) y los huevos. Programamos 3 minutos a velocidad 5 y temperatura 37º

2.- A continuación, añadimos el yogur y el aceite, y mezclamos todo unos segundos a velocidad 2 y 1/2.

3.- Incorporamos la harina, la levadura y la sal, y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 2 y 1/2. Lo terminamos de envolver con la espátula.

4.- Engrasamos un molde con mantequilla y lo enharinamos ligeramente. Vertemos la mezcla y espolvoreamos con azúcar en grano para formar una costra (esto no lo hice porque no me dí cuenta hasta ahora que estoy escribiendo la receta). ¡Otra vez será…!

5.- Hornear 30 minutos a 180º aproximadamente (yo lo  tuve unos 40 minutos, hasta que lo pinché con una aguja y salió limpia).

El primero que hice quedó más jugoso, no sé si por el aceite de oliva y el yogur griego que utilicé para el segundo o por el horno. 

Flamenquines de pan de molde

Esta receta la vi en el blog de JaviRecetas.com y me pareció estupenda para una cena o una comida playera. Son fáciles de llevar  y de comer.  En esta ocasión los hice para la cena de mis sobris y les gustaron. 

     INGREDIENTES:

8 rebanadas de pan Bimbo sin corteza o quitándole la corteza

8 lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo (se recortan un poco más pequeñas que el pan)

4 lonchas de queso tipo tranchetes

1 huevo

Un chorrito de leche

Pan rallado

Aceite de oliva para freír

Sal (yo no puse)


PREPARACIÓN:

Cogemos una rebanada de pan de molde y la aplastamos con el rodillo de forma que quede bien fina. Haz esto con todas las rebanadas de pan.

Colocamos sobre cada rebanada una loncha de pechuga de pavo y otra de queso.

Enrollamos dando la forma de un flamenquín (rollito) y apretando un poco sin que rompa

Batimos los huevos y les añadimos un poco de leche

Pasamos los flamenquines por el huevo batido mezclado con la leche (yo hago esto para que no empape tanto huevo y quede mas ligero) y a continuación por el pan rallado. Tiene que  quedar bien cubierto de pan rallado, sobre todo en los  extremos. Tuve que rebozar muchas veces los extremos para que no se saliese el relleno y creo que el truco consistiría en poner un trocito de pan en los huecos del rollito y después rebozar.

Se calienta el aceite y se fríen hasta que queden bien doraditos.

Se escurre  el exceso de aceite dejando los flamenquines sobre papel de cocina absorbente.

Un consejo de Javi  es que si haces los flamenquines y no los fríes inmediatamente el pan empezará a esponjar y no quedará fino, estropeando el rollito. Un buen truco para que esto no pase es una vez hecho el flamenquín envolverlo con film transparente para que conserve la forma. De este modo podemos preparar los flamenquines por la mañana y a la hora de comer quitamos el papel y estarán perfectos para freír.

Yo los hice y a continuación los freí, así que no puedo opinar sobre esto. 

Bavarois Hello Kitty con chocolate blanco

Esta es una de las tartas que hice para mi hija Elena en su décimo cumpleaños. Es de una revista de Salvat “Dulces postres” de Hello Kitty.

Escribo la receta de la revista. 
La tarta quedó muy graciosa pero estaba un poco ácida, no sabemos si por el yogur o porque necesitaba más azúcar. Creo que estaría mucho mejor haciendo la tarta de queso que lleva cuajada y le gusta a casi todo el mundo. Además es muy fácil. 
Lo mejor el molde. 

Ingredientes:

210 g de yogur griego 

2 huevos

200 g de  chocolate blanco

65 g de azúcar

2,5 dl de nata

5 hojas de gelatina de 2 g cada una

1 taza de café azucarado

Para la decoración

50 g de chocolate para fundir

0,5 dl de nata

Unas gotas de colorante alimentario rojo

Preparación:

Deja la gelatina en remojo en agua fría durante unos 15 minutos. Trocea el chocolate blanco, fúndelo en un cazo al baño María y apaga el fuego

Pon las  yemas en una cazuela, agrega el azúcar y móntalas con la batidora hasta que queden bien espumosas y tomen un color casi blanco. A continuación, vierte la nata y amalgámala con una cuchara de madera. Incorpora el café y calienta la preparación a fuego lento; cuécela sin parar de remover hasta que la crema comience a espesar y recubra la cuchara.

Retira la crema del fuego, añade la gelatina bien escurrida y espera hasta que se funda por completo. Luego, agrega el chocolate fundido caliente y mézclalo todo con cuidado.

Deja enfriar un poco la crema e incorpora el yogur y las claras, montadas a punto de nieve muy firme con la batidora. Mezcla de abajo arriba y nunca en sentido circular para que no se desmonten las claras. Vierte la preparación en el molde de silicona Hello Kitty e introdúcelo en la nevera unas 4-5 horas.

En el momento de servir, desmolda la bavarois y colócala sobre una fuente. Para la decoración vierte el chocolate fundido en un cucurucho de papel de horno y rellena los huecos para crear los ojos y los bigotes de Hello Kitty. Monta la nata con unas gotitas de colorante rojo, ponla en una manga pastelera con una boca lisa y forma unos montoncitos de nata sobre el lazo.

¡Aviso! Los montoncitos de color rosa del lazo resbalaban y se caían. Tendría que haber hecho unas rayas superficiales con un tenedor para que se sujetasen un poco.

Vasos de bizcocho

Uno de los blogs que sigo habitualmente es Un poquito de Rocío porque tiene unas tartas muy originales. Ésta me pareció increíble. Nunca había visto nada parecido.

No me salió tan bien como a Rocío (bueno, no me salió ni parecida pero es que se me rompió al prepararla) pero mejoraré… aunque tendré que mentalizarme para volver a hacerla pues da bastante trabajo.

La manga pastelera tampoco es mi fuerte así que los dibujos están de aquella manera…,  y los vasos tendrían que ser un poco más pequeños para manejarlos mejor. En realidad es un bote de galletas.

Bizcocho de colores:

50 gr. de mantequilla,

50 gr. de azúcar glass

50 gr. de harina de trigo

Una pizca de tinte o cacao

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos la harina tamizada poco a poco y la mezcla resultante la ponemos en tacitas a las que añadimos una pizca del tinte deseado.

Colocamos una lámina de silicona en la bandeja del horno, metemos las masas de las tacitas en mangas pasteleras con una boquilla del nº 2 y hacemos los dibujos sobre la lámina (ver fotos aunque están colocadas en orden inverso). Finalmente metemos la bandeja en el congelador y a continuación preparamos el bizcocho normal.

Bizcocho normal:

3 huevos

100 gr. de azúcar,

100 g de harina bizcochona (yo normal de repostería)

1 sobre de azúcar vainillada

Precalentamos el horno a 180º.

Batimos los 3 huevos con el azúcar hasta que triplique su tamaño y haya blanqueado, a continuación le vamos poniendo despacio a cucharadas la harina tamizada.

Sacamos la bandeja que teníamos en el congelador y vertemos encima de las figuras de colores esta mezcla de bizcocho normal.

Horneamos a 180º unos 10 minutos, antes de que empiece a dorarse mucho.

Al sacar del horno la plancha, la ponemos sobre una rejilla y retiramos con mucho cuidado la lámina de silicona. Cuando todavía está caliente cortamos las tiras y las enrollamos como un tubo, sujetándolas con papel vegetal y metiéndolas en una taza o bote para rellenarlas después con la trufa. 

Trufa de chocolate:

Calentamos 400 ml de nata para montar (35% materia grasa) y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y le agregamos 300 g de chocolate negro de cobertura, en trocitos, deshacemos con unas varillas y cuando esté templado metemos en la nevera. Esto es preferible  hacerlo el día antes y después la montamos como si fuera sólo nata, con batidora o a mano. 

   Rellenamos los bizcochos con la trufa, decoramos al gusto y dejamos enfriando en la nevera.

Es un poco laboriosa toda la preparación pero merece la pena ver el resultado aunque no sea perfecto. 

Pizza corazón

Como es el día de San Valentín esta es mi contribución al festejo.

Esta es la masa de pizza que hago habitualmente. Algunas presentadoras de Thermomix utilizan 200 g. de leche en vez de agua y leche.

Ingredientes para la masa:

100 g de leche (1 cubilete)

100 g de agua (1 cubilete)

50 g de aceite (1/2 cubilete)

1 cucharadita de sal

20  g de levadura prensada (1 sobre seca) Si se utiliza levadura seca, no se calientan los líquidos el tiempo que indica la recta, sino la mitad de dicho tiempo, incorporamos después la levadura seca  y mezclamos durante 15 seg. En vel.3

400 g de harina (7 cubiletes)

  

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos los líquidos en el vaso del Thermomix. Se calientan 1 minuto a 40º C en velocidad 2

Añadimos la levadura, la harina y la sal

Programamos 1 minuto en velocidad espiga.

¡Y ya está lista la masa!.

Le ponemos encima los ingredientes al gusto y ¡feliz día de San Valentín!

Salchicha a la inglesa

La nueva colaboradora de La masera, mi sobrina Paula (16 años) nos sorprende con esta receta.

Hace unos meses que la tenía pendiente pero no me decidía a subirla al blog. No es porque no merezca la pena je, je, je!! ,  pero es que la bandera, recién  sacada de la mochila, estaba un poco arrugada  y plancharla con photosphop era mucho trabajo. ¡Tanto insistió, que por no frustrarla, la subí! A ver si se aficiona a la cocina…

Es la cena que se encontró mi hermana al salir de trabajar. Las cenas deben ser ligeras, ¿pero tanto?... Lo peor es que no se volvió a repetir…Y por supuesto me dijo que no penséis que ella le hace todos los días la cena a su madre, ¡ni hablar!.

¡Faltaría más…! 

INGREDIENTES:

1 salchicha Frankfurt o similar

1 loncha de queso Chedar de Mercadona o (el que haya por casa)

2 lonchas de jamón York  o fiambre de pavo

Unas pizcas de lechuga para adornar, (sirve perejil)

Amor, mucho amor…

PREPARACIÓN:

Se pone la salchicha en el plato, se cubre con una loncha de queso Cheddar y se mete unos segundos en el microondas, vigilando que no se churrusque el queso. Una vez fuera del micro, se colocan a los lados las lonchas de jamón York frías (esto es muy importante), se adorna con una pizca de lechuga (para que no engorde mucho y el plato tenga una nota de color) y ¡listo para comer!

Pastel de pollo

Aunque lo que me gusta realmente es la repostería, de vez en cuando trato de poner alguna  receta salada que me parece apetitosa o cómoda y... fácil para tener preparada.

Es una receta descubierta en mis visitas por los blogs. Hay muchas similares pero ésta es una más del “recetario de canecositas”.  

INGREDIENTES DEL PASTEL:

Filetes de pechuga de pollo, finos (2 pechugas)
Bacon en lonchas (algo más de un paquete)
Queso en lonchas.
Jamón york o serrano (utilicé York porque con el serrano queda muy salado)

INGREDIENTES DE LA SALSA DE CEBOLLA EXPRÉS:
1 cebolla frita
1 brick de 200gr de nata
1 pizca de pimienta
30gr de salsa de soja, o dos cucharadillas de Bovril. 

ELABORACIÓN PASTEL: 

Forrar el fondo y las paredes del molde con bacon, dejando que las tiras cuelguen por los lados para tapar luego por la parte de arriba.

Ponemos una capa de filetes de pollo, otra de jamón y otra de queso hasta llenar el molde, terminando con una capa de pollo. Al pollo solamente le hecho pimienta pues como el bacon y el jamon York están bastante salados no necesita más sal. Si queréis podéis añadir sal pero a mi no me gusta nada la comida salada.
Prensamos bien (con las manos). Tapamos con el bacon que habíamos dejado caer por los lados y lo metemos a horno fuerte (200º) unos 20-30 minutos. Tenemos que pinchar para ver si está hecho.
Desmoldar y una vez frio, servir cortado en rodajas, acompañado de la salsa de cebolla o la que se prefiera.

Para saber si está hecho, se pincha con una aguja y si el jugo sale limpio es que está ya. Si sale de color rosa, es que todavía está crudo.

Según recomendación de Canecositas, como el bacon 

queda sin tostar porque  el pastel suelta mucho jugo, lo mejor  después de hecho, es sacarlo del molde y darle  la vuelta con cuidado de no quemarnos (primero quitar el jugo del molde y después darle la vuelta) y tostarlo  un poco con el grill; de esta forma queda con mejor aspecto

Una vez templado o frío (yo lo hago en frío al día siguiente), podemos cortarlo a rodajas y servirlo ya directamente en una fuente, calentándolo previamente en el microondas y añadiéndole la salsa elegida. 

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CEBOLLA EXPRÉS:

Echamos en el vaso, la cebolla. Programamos 3 minutos, temp. Varoma, vel. 1 1/2
Añadimos la nata, la pimienta y la soja si la ponemos. Programamos 2 minutos, temp. 90º, vel. 2.
Al terminar el tiempo, subimos la velocidad al 10, durante 30 segundos. 

Galletas de mantequilla o Shortbread

Galletas típicas escocesas de mantequilla hechas según la receta del blog “la manzana roja”. Son muy  fáciles de preparar.

Ya las hice varias veces  y están muy buenas aunque son una auténtica bomba. ¡Vamos, que no son apropiadas para una dieta! Con los ingredientes de la receta salen pocas galletas, es mejor duplicar estas cantidades, pero para la primera vez está bien, por si hay fallos… Tengo que seguir practicando porque pierden un poco la forma en el horno y las que se ven en otros blogs están perfectas.

INGREDIENTES:

-  150 gr. harina. 
- 100 gr, mantequilla ligeramente salada, en cubitos a temperatura ambiente. Si no tenemos mantequilla salada podemos agregar una pizca de sal y ya está.
-  50 gr. azúcar moreno muy claro (Golden caster sugar). Como no tenía usé azúcar moreno normal, que cada vez viene  más oscuro.
-  Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 150º.

En un bol mezclar la harina con la mantequilla hasta que consigamos una mezcla arenosa y que se parezca al pan rallado. Añadir el azúcar y trabajar la masa hasta que consigamos hacer una bola.

Amasar unos momentos sobre la encimera hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados. No hace falta amasar mucho.

Colocamos la masa entre dos papeles de horno o papel film para extenderla mejor. Yo pongo papel de horno y así lo coloco directamente en la bandeja sin mover las galletas.  

Hacemos un círculo de 18 cm. de diámetro aproximadamente.

Decoramos los bordes con los dedos y pinchamos  la superficie con un tenedor. Hacer unas marcas con un cuchillo, dividiendo el shortbread en ocho partes, pero sin llegar al final.

Hornear el shortbread durante 30-35 minutos o hasta que esté hecho. El shortbread deberá quedar de un color pálido. Mientras está caliente cortar las marcas y separarlo 

Se que mas de una está esperando que suba la receta para preparar las galletas. Espero que os salgan estupendamente y que me comentéis el resultado. 

Tarta de turrón de Jijona (sin horno)

Esta tarta es muy apropiada para aprovechar las tabletas de turrón que quedan en el armario después de las navidades. No tengo foto del corte porque fue para llevar a una cena a casa de unos amigos y no era plan ponerse a hacer fotos en la mesa…

INGREDIENTES:

1 litro de nata 35% materia grasa

1 sobre de flan Royal de 8 raciones

1 tableta de turrón de Jijona

PREPARACIÓN: 

Se trituran todos los ingredientes con batidora, la nata sin montar, y se ponen al fuego hasta que empiecen a hervir. A continuación se retira del fuego; todo esto sin dejar de remover para que no se agarre al fondo.

En un molde ligeramente caramelizado, puede ser también con caramelo líquido, se vierte la mezcla anterior y cuando enfríe se introduce en la nevera. Es mejor hacerla el día anterior.

Se desmolda y se decora con bizcochos duros partidos por la mitad y se espolvorea con virutas de chocolate. 

Tarta de petit suisse

Una tarta muy sencilla y que está muy rica aunque no me recuerda el sabor del  petit suisse. La ví en el blog La manzana roja y la copié tal cual… me dio más trabajo hacer las fotos que la tarta.

El adorno está hecho con unos tubos de colores que me trajo mi hija de Londres y que no son nada de otro mundo pero que tengo que utilizar antes de que caduquen.

 Ingredientes:

 6 petit suisse de fresa.
1 paquete de galletas Digestive.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 vaso de leche entera.
200 ml de nata para montar.
6 cucharadas de azúcar.
6 láminas de gelatina neutra.
Unas gotitas de colorante rojo.

Elaboración:

Trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla fundida y esta pasta la ponemos sobre la base de la tarta. Hay que presionarla bien contra la superficie del molde para que asiente y no se desmigue al cortar la tarta. De todas formas a mí se me desmigó, creo que tendría que haber puesto más mantequilla. Reservamos en el frigorífico. 

Ponemos a calentar en un cazo la mitad del medio vaso de leche y las hojas de gelatina, a remojar en agua fría.
Cuando la leche esté caliente, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en la leche. Añadimos entonces el azúcar y a continuación la leche restante (fría).

Batimos los petit suisse con la nata y lo mezclamos con la leche y la gelatina disuelta en ella.

Echamos unas gotas de colorante rosa y removemos bien para que el color quede homogéneo.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.

Se mete en el frigorífico  y se deja cuajar mejor de un día para otro. 

Roscón de Reyes

Esta receta llega un poco tarde pero con el ajetreo de las compras no tuve tiempo de hacerlo hasta hoy. Me parece que quedó bastante bien, aunque mi hermana dice que debería tener un poco mas de azúcar. Yo sigo prefiriendo el de hojaldre pero nunca me sale bien.

Éste hubiera quedado estupendo cortándolo a la mitad y relleno de crema pastelera pero no tuve tiempo.

Después de consultar varias recetas me decidí por la del blog Webos fritos porque daba muchas explicaciones, aunque al final nunca se hace exactamente igual. Lo hice con Thermomix y a mano.

  

MASA MADRE:

70 g de leche entera

10 g de levadura fresca de panadería (la mía descongelada y puse 16 g porque al congelar pierde fuerza, pero no perdió nada; si me descuido se hace un balón de fútbol). 

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina

MASA:

120 g de azúcar glas

60 g de leche entera

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos medianos

25 gr de agua de azahar (no puse porque la botellita que tenía la tiré y el día antes no la encontré por todo Avilés).

450 g de harina de fuerza (Mercadona)

Media cucharadita de sal

DECORACIÓN:

Huevo batido

Naranjas confitadas, guindas, almendras fileteadas, etc.

Azúcar  humedecido con una gotas de agua

PREPARACIÓN:

En primer lugar puse todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programé 15 segundos a velocidad 4. Retiré del vaso e hice una bola con las manos y la introduje en un bol con agua templada. Cuando la bola de masa flote y aumente su volumen ya está lista. Dicen que en diez o quince minutos ya está lista pero yo me recorrí la ciudad buscando el agua de azahar y cuando llegué era un balón de masa medio deshecha flotando en el bol. ¡Por supuesto no hice otra!

Seguí con el resto de la receta…Puse el azúcar glass en el vaso y el resto de los ingredientes de la masa y por último la masa madre pringosa. Programé 30 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga. Saqué la masa para un bol untado de aceite pero antes la amasé otro poco a mano y le añadí algo de harina espolvoreada por la meseta porque estaba un poco blanda. Tapé el bol con papel film untado de aceite y la dejé en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al otro día deje la masa a temperatura ambiente durante una hora mas o menos y luego la amasé un poco para quitarle el aire. Forme los roscones, uno grande y otro pequeñito y los dejé dos o tres horas tapados para que volviesen a subir. Para formar el roscón introduje los dedos y fui agrandando el agujero poco a poco y dejándolo reposar de vez en cuando un rato. Introduje las sorpresas y pinté con huevo batido con mucho cuidado de no pinchar la masa porque se puede bajar. Adorné con frutas confitadas (cerezas, naranjas confitadas que preparé yo misma, otras frutas verdes que no se lo que son, etc.), almendras fileteadas y azúcar salpicado con unas gotas de agua.

Precalenté el horno a 200º, con calor arriba y abajo y después lo bajé a 180º. Los últimos minutos le puse papel de aluminio por encima. En total creo que estuvo mas o menos 30 minutos en el horno. 

Finalmente se deja reposar sobre una rejilla. 

La foto de abajo está horrible...