Pastas de té

Siempre que veo recetas de galletas me apetece hacerlas porque son muy fáciles. Solo hay que mezclar los ingredientes y ¡ya está!. Después me arrepiento porque el lío viene a continuación para hacer las formas, adornarlas y hornearlas. Y finalmente nunca quedan como a mi me gustaría…

Ingredientes:
125 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla
500 gr. de harina
1 huevo
1 pizca de vainilla o azúcar vainillado
1 pizca de sal

Si se quieren hacer de chocolate cacao en polvo(1 ó 2 cucharaditas, depende de cómo se quiera de oscuro). El cacao hay que añadirlo a la mitad de la masa.

Para el baño y adorno: yema de huevo, chocolate derretido, azúcar, almendras, cerezas en almíbar (1/4 de cereza), etc.

Preparación:

Se hace un volcán con la harina, poniendo los demás ingredientes en el centro y mezclándolos poco a poco hasta que quede todo bien unido. No hay que amasar, tiene que quedar arenosa. A continuación se hace un bola, se tapa con papel film y se mete en el frigorífico para que coja dureza (una hora o mas) pues por el exceso de mantequilla puede quedar algo blanda.

Una vez reposada la pasta se pone entre dos papeles de horno, se estira con el rollo, dejándola como de ½ cm., se quita el papel de la parte de arriba y se corta con un cortapastas de diferentes formas. De esta forma no se pega al rollo ni a la mesa. ¡Es muy cómodo!

Si se quiere, como yo en este caso, se puede añadir a una parte de la masa cacao en polvo para hacerlas de chocolate.

Los rulos de dos colores se hacen cortando dos rectángulos de masa (uno de chocolate y el otro normal), se colocan uno encima de otro, se enrollan, se pasan por azúcar y después se cortan en rodajas como el salchichón, pero es mejor que estén un poco duros para que no se aplasten al cortarlos.

Pote de berzas en olla rápida

 Hace tiempo que tenía ganas de poner esta receta en el blog porque es un plato que me gusta, es tradicional de la cocina asturiana y no tenía ni idea de las cantidades que llevaba, así que me puse a pesar los ingredientes mientras mi madre los echaba a la pota “olla” porque ella lo hace todo a ojo y a mi no me sirve eso.

A pesar de que dicen que no salen bien en la olla exprés, a mi madre le salen estupendamente. Como a todo, ¡hay que darles el punto! Y toda la vida haciendo pote es para que acaben saliendo bien o por lo menos a gusto de los que las comemos...

En mi casa nunca se ponen las berzas a bacochar (escaldarlas y tirar el agua) porque creo que se tiran todas las vitaminas. Si son tiernas o están previamente congeladas no hace falta.

Ingredientes:
455 gr. de berzas (puede ser menos cantidad)
1 kg y 100 gr. de patatas (este es el truco para que queden unidas)
2 chorizos
2 morcillas
157 gr. de tocino
351 gr. de lacón
150 gr. de fabas
Una cucharadita de pimentón
Un diente de ajo
Azafrán en hebra
Sal, si se quiere.
Agua (3/4 de litro en este caso)


Preparación:

Ponemos a remojar las fabas la noche anterior en agua fría; si son tiernas no hace falta. También ponemos el lacón en agua para desalarlo un poco. Quitamos el tallo grueso a las berzas, las lavamos bien y las picamos muy menudas.

En la olla ponemos las fabas junto con el chorizo, la morcilla, el lacón, el tocino y todo lo que queramos añadir de cerdo, cubrimos con agua y cocemos un poco. Cuando empiece a hervir quitamos la espuma que se forma. Añadimos las berzas y las patatas picadas menudas, y las ponemos en la olla cubiertas con agua. No añadimos sal porque las carnes y el chorizo ya tienen bastante y puede quedar muy salado. No nos gusta salado y si hace falta se añade al final.

Se hace un sofrito con un poco de aceite, el pimentón y ajo y se añade al pote. También se puede poner en crudo, queda bien igualmente. Podemos añadir un poco de azafrán en hebra, pero tiene que estar tostado.

Finalmente cerramos la olla y cuando el pitorro comience a silbar bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante unos 45 minutos o una hora.

Pasado el tiempo abrimos la olla y si vemos que está bien cocido sacamos el compango y removemos bien el pote para que quede unido, que es como nos gusta.

Tarta corazón de fresas

Se acerca San Valentín y, aprovechando que tengo el molde apropiado, ahí va mi contribución al festejo. La tarta de queso ya la tengo en el blog, aunque con detalles diferentes, pero como es mas cómodo mirarla al completo, la pongo otra vez.

Ingredientes:

Base:

200 gr de galletas Digestive

80 gr. de mantequilla

1 tapón de Málaga Virgen

Relleno:

800 gr de nata
1 tarrina de queso Philadelphia
1 vaso de agua de azúcar
1 vaso de leche
2 sobres de cuajada Royal
Fresas para cubrir la tarta y una cuantas ( 5-6 ) cortadas en trocitos para dar brillo

Preparación:
Se prepara un molde de corazón desmontable. Se trituran las galletas y se mezclan bien con la mantequilla y el Málaga Virgen. Se echan en el molde aplastándolas un poco con una cuchara y se reserva.

Se colocan las fresas partidas a la mitad alrededor del molde, de pié (para que se sujeten se cortan un poco en la base). Se podría hacer en un molde que no fuese desmontable pero la tarta tendría que estar un poco congelada para que no se estropee al desmoldarla.
Se bate en batidora la nata, el queso, el azúcar, los sobres de cuajada y la leche todo excepto las fresas. Se pone a calentar con cuidado de que no se pegue y cuando comience a hervir y salga espuma por encima, se apaga.
Es necesario revolver continuamente el preparado cuando esta en el fuego porque se pega fácilmente.
Ponemos la mezcla en el molde con cuidado de no estropear las fresas del borde. Esto se puede hacer en varias veces para que se sujeten bien las fresas. Hay que procurar que la mezcla no esté muy caliente porque las fresas del borde pueden perder algo de color. Se quedan como cocidas. Esto es una sospecha que está por verificar.
Se mete en el frigorífico hasta el día siguiente.
Para desmoldarla se pasa un cuchillo por los laterales y se coloca en la bandeja en la que se va a servir ; también se puede forrar el molde con un papel de horno todo alrededor para que sea mas fácil de desmoldar.
Una vez que la tarta de queso está bien cuajada, se colocan las fresas por encima y se pintan con la mermelada de fresa.

Mermelada de fresa para dar brillo:5-6 fresas en trocitos
2-3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua.
Se ponen las fresas, el azúcar y las cucharadas de agua en un cazo a fuego suave, intentando deshacer bien las fresas y revolviendo . Cuando ya esté la mezcla un poco gelatinosa se pasa por un colador y se pintan las fresas con un pincel o con el dedo como en este caso, porque me quedó demasiado cocido y no lo podía extender bien. Podría haber añadido un poco de agua pero tenía prisa...

Tarta de almendra y cabello de angel

Una vez hecha la conserva de cabello de angel, ahora toca una receta para utilizarlo. Me la dió una señora en Las Villas (Grado) hace varios años y queda muy jugosa. Al final el cabello de angel no se nota en la tarta, así que a las que no nos gusta ni nos enteramos...

Ingredientes:

Hojaldre
350 gr. de almendra molida
6 huevos
½ tarro de cabello de ángel o 1 entero si es pequeño
2 tazas de azúcar
1 poco de coñac.

En una fuente se pone la almendra, el azúcar, el coñac y el cabello de angel y se mezcla, se añaden los huevos batidos y se sigue mezclando.

Se cubre el fondo del molde con el hojaldre y se pincha con un tenedor para que no infle. Se pone el relleno encima del hojaldre y se introduce en el horno a 180º.

Finalmente se le pone por encima un baño de glaseado de albaricoque o de otra mermelada para darle brillo. Lo hago poniendo unas cucharadas de mermelada con azucar en un cazo y cociéndolo un rato para que se ponga gelatinoso. Lo paso por el colador y pinto la tarta.

Se adorna con merengue. Hice merengue italiano en la thermomix y no quedó a mi gusto. Tiene que quedar mas consistente, pero siempre me pasa lo mismo con el merenge de la thermomix. ¡No le doy el punto!