jueves, 25 de septiembre de 2014

Tarta de higos frescos y crema de mascarpone

Mis tartas preferidas siempre fueron las de chocolate pero tengo que decir que me están cambiando los gustos y ahora son las de frutas. Si llevan masa quebrada ¡estupendo!, cuanto más rústicas mejor...

Ésta la vi en el blog  "De la cocina de Ana". Pongo la receta tal cual está en el blog. 


INGREDIENTES:
Masa quebrada:
·              225 g de harina
·              50 g de mantequilla
·              50 g de manteca de cerdo 
·              1/2 cucharadita de sal
·              40 ml de agua muy fría

Relleno:
·              1/2 kg de higos
·              250 g de queso mascarpone
·              200 cc de nata para montar 35% M.G.
·              2 cucharaditas de azúcar vainillado
·              4 cucharaditas de azúcar 



PREPARACIÓN:
Empezamos por la masa quebrada, ya que hay que dejarla reposar en frío, hornear y dejar enfriar, mejor hacerla con antelación.
Tenéis la forma de hacerla aquí (De la cocina de Ana).
Una vez terminados todos los pasos de la preparación, procedemos a cocerla en horno precalentado, cubierta con papel de hornear y legumbres o bolas cerámicas, durante unos 12 o 15 minutos, a 200º C. Retiramos el papel con las legumbres y seguimos con la cocción hasta que la masa esté dorada.
Sacamos del horno, la dejamos reposar en el  molde durante 5 minutos, desmoldamos y la pasamos a una rejilla hasta que esté completamente fría.
Lavamos los higos, los secamos y los partimos en cuatro partes. Reservamos.
Ponemos el queso mascarpone, la nata, el licor y el azúcar en el bol de la amasadora, con las varillas, o bien batimos con varillas eléctricas, a máxima potencia hasta que la crema monte.
Hay que estar atento, porque al llevar el queso, monta  rápidamente.
Extendemos la crema de mascarpone sobre la base horneada de la tarta y disponemos sobre la superficie los higos que teníamos reservados, hasta cubrirla por completo. ¡Lista para disfrutar!


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